【水煮肉片】
食材清單：豬裏脊肉300克、豆芽菜50克、金針菇20克、蔥姜蒜適量、幹辣椒7-8個、菠菜6片、白糖3克、豆瓣醬2勺、雞蛋1個、生抽1勺、花椒10幾顆、幹澱粉10克；
步驟一：向將豬裏脊肉切成薄片，斜刀切即可，切成肉片之後用刀拍一下肉，這樣口感會更好。如圖；
步驟二、將切好肉片放入碗中醃制，倒入澱粉、打入一個雞蛋、倒入少許鹽，然後抓均勻。如圖；
步驟三、在鍋中燒一鍋开水，將菠菜放入开水中燙30秒即可撈出，放在盤中備用。如圖；
步驟四、准備花椒、蔥姜蒜末，幹辣椒切斷去籽。然後在鍋中倒入食用油，先放幹辣椒和花椒。炒出香味後將其撈出。如圖；
步驟五、然後在鍋中先放入豆瓣醬翻炒一會，再放入蔥姜蒜，拆除香味即可。如圖；
步驟六、然後在鍋中倒入熱水，加入食用鹽、胡椒粉、耗油等。（上面寫的調料全部加進去）然後煮开。再將醃制好的肉片，加入鍋中，煮到肉片變色後一兩分鐘即可。如圖；
步驟七、將煮好的肉片倒入菠菜的碗中，然後倒入鍋中的湯汁，在上面撒點蔥。然後燒少量的食用油淋在蔥上即可。成品圖；
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