美味下飯菜:泡椒牛蛙,在家就能輕松做,學會了,就不用出去喫啦

我從不在外面喫牛蛙,怕沒熟透。想喫了,就买幾只自己做。超市牛蛙特價,买了3只,4斤多,剖了也有6,7兩一只,於是3只牛蛙做出了3種喫法,今天先講泡椒牛蛙:酸爽开胃,好喫易做超下飯的,而且,還得是自家做的,喫着才放心。注:牛蛙現喫現买,現殺現做,高溫充分加熱(熟透後),是可以放心喫噠~那種骨頭還帶血的喫法,要不得哈!不要一味的追求嫩,我們要安全衛生的喫牛蛙,好嗎~況且這么做出的牛蛙,喫起來肉質並不老哦。

那么,制作家常泡椒牛蛙需要用到的食材有:牛蛙,泡椒,泡椒水,姜蒜,花椒粒,香葉,香菜,雞蛋,啤酒;調味的有:郫縣豆瓣,白糖,白胡椒粉,生抽,蠔油,澱粉。注:买泡椒的時候讓老板給裝點泡椒水,會給你裝的,也不會另外收錢。另:我用了2兩泡椒。

姜蒜切末,與花椒,香葉放在一起,方便同時下鍋;香菜去根洗淨切小段;牛蛙洗淨,去頭去趾剁成小塊(當然你也可以讓店家給你全部處理好),加適量蛋清,白胡椒粉,生抽,澱粉,啤酒,蠔油,拌勻,醃制30分鐘左右。啤酒不要喝掉了,等下還要用。注:菜板和刀,生熟要分开(菜板可以兩面用,一面切生肉,一面切熟食),切過生肉的菜板,用洗潔精洗幹淨後最好用开水燙一燙哈

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鍋裏熱油,油熱後下醃制好的牛蛙,翻炒至變色,盛出,備用。

將就鍋裏的余油(或添加新油),下郫縣豆瓣,姜蒜末,花椒,香葉,炒香,炒出紅油。

下泡椒,翻炒片刻。注:爲了保持泡椒的完整,我沒有切碎,只是給每個泡椒都切了一刀,开個小口;想更入味,可以切碎一部分,再留幾個完整的。

接着倒入牛蛙,翻炒片刻。

倒入泡椒水,啤酒,適量白糖,白胡椒粉,水量能沒過食材即可;燒开後,自己根據情況調整火力(比如食材多少,鍋子厚薄等),繼續保持鍋裏是开鍋的狀態,最少要煮10-15分鐘。

熟透後,盛出,撒上香菜,美味下飯菜:泡椒牛蛙,就完成噠~在家就能輕松做,學會了,就不用出去喫啦~安全又衛生,還能節約不少小錢錢喲~

喜歡的親,不妨動手試一試哈~!

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