成爲釀酒大師是何塞·斯坦納(José Steiner)的重要職業轉折點。他的首個伏特加產品在國際競賽中獲得了最高分。zVg
說起伏特加讓人自然而然地想到寒冷的天氣。但世界上最好的伏特加卻來自大西洋上一個溫暖的小島，而且這款在佛得角生產的伏特加還是出自一位28歲的瑞士人之手。最近何塞·斯坦納(José Steiner)的這款伏特加在國際葡萄酒和烈酒大賽上獲得了金獎。
何塞·斯坦納已經在佛得角首府普拉亞(Praia)生活了九年。在开始釀造烈酒之前，他一直經營飲料生意，但他一直對生產飲料非常感興趣。“我問自己，爲什么一種飲料比另一種飲料好，爲什么有的賣10瑞郎，有的就能賣 40瑞郎？
斯坦納开始學習制酒，他在荷蘭完成了一個蒸餾課程。回到佛得角後，他賣掉了自己的公司，买了一台蒸餾器。
斯坦納在從佛得角打來的電話裏說：”我想釀造一種產自這裏的杜松子酒。當時這裏還沒有這種酒；當地唯一能和這種烈酒相提並論的是甘蔗甜酒，也就是人們常說的格羅格酒(Grog)。佛得角的氣候非常幹燥，很少下雨，火山是這裏的地貌特徵。
來自火山島的伏特加獲得了100分中的99分。zVg
萬事开頭難
這個島國有許多海灘，但這也有很多缺點。“許多在瑞士很平常的東西在這裏都沒有。”比如這裏沒有服裝連鎖店；沒有麥當勞；也沒有施泰納需要的瓶子和瓶蓋。“一切都需要進口，”他說。
斯坦納意識到，在一個國家开創先河並非易事。政府曾經對制造杜松子酒進行管制，他的執照被吊銷，不得關掉他的蒸餾機。對於一個新企業來說，這可不是一個好的开端。
當一切問題化解之後，斯坦納轉而生產伏特加。這兩種烈酒都適合快速見效，因爲它們不需要像威士忌那樣在木桶中儲存很長時間。
制造杜松子酒需要在酒中添加一些所謂的植物成分，以產生特有的味道，這可以是草藥、香料或水果。而伏特加需要什么味道呢？斯坦納說：“盡可能沒有味道。”
伏特加是從碳水化合物中蒸餾出來的一種液體，因此幾乎可以用任何原料進行釀造。“比如在法國，就有用葡萄釀造的伏特加，”他說：“但最後必須要把原料的味道去除。”
何塞·斯坦納(左)和他的商業夥伴達尼·門德斯(Dany Mendes)。zVg
伏特加應該是什么味道？
斯坦納的伏特加是用谷物釀造的，所有的味道和脂肪都被蒸餾掉，麩質也被去除，只剩下純酒精和水。“你可以添加一些味道，比如淡淡的面包味。但並不是每個人都會喜歡這種味道。”
他的伏特加受到了評審團的認可。在倫敦舉行的國際葡萄酒和烈酒大賽上，有3000多種酒參加了較量，最後何塞·斯坦納的伏特加以99分的高分(滿分100分)獲得了金獎。在歷屆比賽中，從未有人獲得過100分。
當消息傳來時，他正在度假。他笑着說：“有了這個好消息，大家就不睡覺了，我們知道我們做得不錯，但得到最高分還是着實讓我們太驚喜了。”
雖然很早就離开了瑞士，但施泰納還是說得一口流利的瑞士德語，他滔滔不絕地用方言講了自己的生活和在佛得角取得的成功。不過，他的第一次移民經歷卻要坎坷得多。
何塞·斯坦納人生的最初10年是在遠離海洋的瑞士山區阿彭策爾州的施韋爾布倫村(Schwellbrunn)度過的。之後，他的父母帶着他又搬到了圖爾高州的羅曼松(Romanshorn)，在何塞·斯坦納14歲那年，他們全家搬到了葡萄牙的阿爾加維海岸(Algarveküste)。
搬到葡萄牙帶來的小小震驚
對這位少年來說，來到葡萄牙遇到了一個不小的打擊。雖然他在羅曼松的時候，就與葡萄牙人社團有一些聯系，但當他進入葡萄牙的學校時，他意識到自己的葡萄牙語基礎根本不夠。
雖然在家裏他和母親講葡萄牙語，但一开始他幾乎完全聽不懂老師講的葡萄牙語，爲了通過考試，他不得不把整頁的課本背下來。
在餐館、酒吧和俱樂部的暑期打工經歷幫他完善了葡萄牙語，同時也學習了西班牙語和英語。其中一份工作改變了他的人生：他在工作中結識了女友莉維亞。她計劃在葡萄牙完成學業後回自己的家鄉佛得角，何塞·斯坦納後來跟她一起回去了。
生產伏特加的車間。zVg
如今，兩人已經結婚，並有了一個5歲的女兒。何塞·斯坦納還學會了另一種語言，他現在還會說克裏奧爾語(Kreol)，這是島上當地人的語言，該國的官方語言是葡萄牙語。
對他來說，重要的是他的伏特加被認可爲當地產品。酒標上印有佛得角最著名的島嶼，他的商業夥伴也是佛得角人，因爲“有個佛得角人辦事更方便。”
美中不足的是：釀造伏特加的谷物並非這個火山島的本土產品，而是從法國進口來的。但斯坦納說：“就像巧克力也被認爲是瑞士產品，盡管可可並不生長在瑞士。”
帶着女兒參加牛展
在瑞士度過的半生給何塞·斯坦納留下了深刻的印象。提起瑞士，他想到的不是瑞士巧克力或瑞士家喻戶曉的思華力(Cervelat)腸。
他想念那個自己成長的地方，並會經常回去，他甚至還帶女兒去看過瑞士的牛展。“我想讓她也認識瑞士，”他說。
何塞·斯坦納在展覽會上。zVg
在瑞士，他還會與過去認識的人見面。他說：“這讓我很开心。”在佛得角結交新朋友對他來說並不容易。“我不是一個很开朗的人，”他說。而且，作爲一個外國人，他總是要考慮，友誼是否建立在了經濟利益的基礎之上。
骨子裏的守時
一個典型的瑞士特徵在施泰納身上並未丟失，“我非常守時，”他說。這一點與佛得角當地居民完全不同。他已經稍微適應了一些他的新家鄉。“我不知道自己是否還能在瑞士生活，那裏的一切都井井有條。對我來說，能取中就再好不過了。”
但施泰納可能還要在佛得角待上一段時間。他目前需要大量的進口瓶子。“我們每天灌裝300瓶伏特加。” 他的目標是更多。斯坦納的伏特加在葡萄牙也有銷售，但在瑞士還沒有，這也是他的一個重要目標。他說：“如果成真，那我將太开心了。”
原文鏈接：
https://www.swissinfo.ch/chi/swi/76838195
下面左下角閱讀原文)
(文中最下端的)
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
