提到滷味，相信大家都會想到各式各樣的滷菜以及滷肉吧，其實滷味中不光只有肉和菜兩種，各種蛋類也可以用來滷制成各式各樣的美味，滷雞蛋是一道國民美食，雖然中國地勢廣闊，在飲食方面有顯著的“南北差異”，但是對於滷雞蛋來說，整個中國的人都是同等對待的，從南喫到北，從小喫到大。
食材：雞蛋若幹，一瓶啤酒，少量生抽，少量老抽，少量蠔油。
方法：
首先把新鮮的雞蛋清洗幹淨，去除表面的污垢後放入鍋中煮，將雞蛋煮熟即可，煮雞蛋沒有什么技巧，冷水入鍋後，开火燉煮即可。在這裏分享一個判斷雞蛋是否成熟的小技巧，如果用筷子能夠輕松夾起雞蛋的話，則代表雞蛋已經成熟了，因爲生雞蛋或者未成熟的雞蛋的重心是不穩的，很難用筷子夾起。
把雞蛋放入冷水中泡3~5分鐘，這樣在給雞蛋剝殼時，就不會那么費勁了，輕輕松松地就能將所有的殼剝下來。把剝好的雞蛋放入壓力鍋中，再倒入一瓶啤酒，在這裏推薦大家用菠蘿啤酒，因爲菠蘿啤酒的味道非常清甜，用這種啤酒做出來的雞蛋味道也十分美味，啤酒的量最好要沒過所有的雞蛋。
接下來便進行簡單的滷汁制作，只需要生抽，老抽和蠔油三種調料即可，我們可以根據滷蛋的多少，按照2:1:1的比例配制好生抽，老抽和蠔油。這裏是不需要添加任何八角，香葉等香料的，雖然不添加香料，但味道一點都不比他們差。
最後一步也是最重要的一步，雞蛋放入鍋中後倒入滷汁，用高壓鍋壓半個小時即可，入味之後的啤酒滷雞蛋就做好了。
需要提醒大家的是，用高壓鍋和啤酒是一種非常有用的小技巧，我們可以根據各自情況的不同，來選擇不同的火力，火力大的20分鐘就可以了，另外啤酒比水更容易入味一些，還有一股淡淡的酒香味，喫起來十分美味。
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