不管燉啥魚，別只會放料酒和啤酒了，加它燉，魚肉鮮又嫩
燉魚是一道非常美味的飯菜，媽媽常常會燉魚給我們喫，我媽媽現在退休在家裏休息，常常會看一些養生類的節目，對於養生也是有一定了解的。媽媽說魚肉燉着喫特別有營養，因爲可以把魚肉裏面的營養成分全部燉到湯汁裏面，既可以喫到鮮美的魚肉，還可以喝營養的魚湯，經常喫燉魚可以滋補身體，喫完魚肉之後喝一些魚湯，營養美味又好吸收。
我們去飯店喫飯的時候常常也會要一份燉魚喫，很多人要燉魚，就是爲了喝裏面營養的湯汁。剛才有人會問，爲什么想喝魚湯不直接點魚湯喝呢？這樣問就會顯得比較外行了，因爲燉魚湯的時候，人們側重點是要讓魚湯鮮美，至於魚肉好不好喫就顯得不那么重要了，所以魚肉就會比較浪費。
那么說到燉魚，不管燉啥魚，別只會放料酒和啤酒了，加它燉，魚肉鮮又嫩！我們在燉魚肉的時候，爲了增加魚香味兒，減少魚腥味兒。常常會用料酒醃魚或者在燉魚的時候加一些啤酒，這樣燉出來的魚會比較鮮美。但是卻不知道，用料酒醃魚沒問題，但是燉魚的時候應該加白酒，魚肉才會更鮮美。
燉魚
第1步：先把魚清洗幹淨，用刀在魚上面劃幾個刀口，兩邊對稱各劃三條就可以了。然後在魚的表面抹上一層食用鹽，塗抹均勻之後，在肚子裏面塞上一些大蔥和生姜片兒，撒上一些料酒，醃制10分鐘左右，讓魚更加入味。
第2步：炒鍋中加入適量食用油，油熱之後把魚放入鍋中煎至兩面金黃。控油撈出，用刀剁成段，或者是在魚身上劃出一些花刀。接着炒鍋中加入適量食用油，油炸之後把花椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒放入鍋中爆炒出香味兒。加入一些豆豉油或者是豆瓣醬，放入生抽，料酒，再倒入熱水，把魚放入鍋中煮，水沸騰之後轉成小火，撒上一些蔥花和香菜，再放入一些青菜，倒入一小杯白酒。小火慢燉6分鐘左右出鍋。
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