家庭自制醃糖蒜,料汁比例很重要,學會了味道超棒

大家好,我是超子,話不多說直接开講。先把大蒜的兩頭剪掉。兩端剪完後,大蒜再剝掉兩層外皮。先燒一些开水,五斤的大蒜放五十克的鹽,大概兩大湯勺就可以了。把鹽攪化晾涼,把剝好的蒜放到水裏面泡24小時,這樣泡的蒜的喫起來更脆,而且還可以去掉蒜的辛辣。

大蒜泡好了,撈出來控幹水分。接下來調一下醃料汁,用料比例很重要,各家有各家的祕方,可以參考我這個。先放糖,糖的比例是蒜的四分之一。要加入兩種糖,一種是白砂糖,還有冰糖。白砂糖和冰糖的比例是三比一,再加入鹽(鹽的比例是蒜的八分之一)。接下來加醋,醋的比例跟糖一樣,不過醋的種類也是兩種,第一種是陳醋,還有一種是香醋,它的比例也是三比一。

料配好後還要加入適量的清水,在鍋中燒开,加熱時用筷子不停攪拌,使原料完全溶解。調料燒开後放涼就可以使用了,准備一個幹淨的罐子,放入控幹水的大蒜,加入晾涼的料汁,再往罐子裏面加入一勺白酒。蓋蓋密封好,醃制兩個星期就可以喫了。美味可口的醃糖蒜就做好了,趕快試試吧!

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