鹽漬櫻花
櫻花品種有很多，但並非每種都能食用，選用八重櫻中的關山櫻來做鹽漬櫻花，口感最佳。關山櫻最佳選擇是花朵半开的時候，香味相對濃些，做出來樣子也好看。
原料：櫻花、米醋、鹽。
做法步驟：
第1步、鹽漬櫻花要選八重櫻中的關山櫻，這種櫻花花葉同期。4月正值花期。新鮮採摘四、五分开放的櫻花，放淡鹽水中浸泡1個小時，洗淨
第2步、放簾子上在陰涼通風處晾幹
第3步、用幹淨的毛巾把裏面的水也吸幹
第4步、取個深盆，先撒上一層鹽
第5步、擺上一層櫻花
第6步、就一層鹽、一層櫻花，直至把全部櫻花醃好，上面再撒上一層鹽
第7步、用重物壓在上面，我用小一點的罐子裝上水來壓，壓三天
第8步、三天之後櫻花滲出了很多水分，把水分倒掉
第9步、倒入米醋，分量大概是櫻花分量的四分之一
第10步、浸泡4、5天後，把櫻花取出放簾子上陰幹，記得不要放在太陽底下曬哦
第11步、大概晾了三天，花已經幹了
第12步、表面上有一層鹽，也可以再撒點鹽，放保鮮盒中可以保存一年多時間呢
來自美食天下清水淡竹的作品。
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