蘭州4月6日電 (戴文昌)作爲展示“甘味”食材的甘肅天水麻辣燙，一口麻、二口辣、三口鮮香，搭配着麻辣燙“靈魂伴侶”的麥積花椒、甘谷辣椒等優質農產品，隔着屏幕都能把人香到“迷糊”，這些具有天水元素的靈魂搭子，給天水麻辣燙這道大衆小喫注入了獨有的“天水味道”。
3月25日，遊客乘坐的天水麻辣燙志愿服務車。 戴文昌 攝
清明小長假，遊客紛紛湧入當地，只爲品嘗一口麻辣鮮香。天水麻辣燙到底爲什么好喫？食材與調料缺一不可。一碗碗看似簡單的麻辣燙，“燙”的是甘肅各地的優質土特產，從甘谷辣椒、麥積花椒到定西馬鈴薯、蘭州高原夏菜……這些食材都有個共同而響亮的名字——“甘味”。
“老板，要特辣”“老板，我的這些菜，再加一碗手擀粉”“老板，我們大概多久能喫上……”在天水市“隴優奇”麻辣燙店內，食客們手捧天水市獨有的浪漫“蔬菜花束”，排隊等待就餐。
圖爲天水麻辣燙。(資料圖) 戴文昌 攝
如今走進天水，會發現整座城市都在爲麻辣燙忙碌，當地政府創新拓展“天水麻辣燙+”多元服務模式，相繼开通麻辣燙公交專线、舉辦麻辣燙“喫貨節”、推出景區優惠政策等舉措。遊客驚呼，“一碗麻辣燙花不了幾十元，禮物卻收了十幾份，帶走得比喫掉的多！”
“您是怎么知道天水麻辣燙的？”所有回答幾乎都指向網絡。3月上旬以來，“天水麻辣燙”頻頻在各大社交平台登上熱搜，天水也成了又一“爆款”文旅城市，獨特飲食引發遊客流量的形成，是中國文旅的一道獨特風景。
圖爲工作人員檢查初篩的花椒。(資料圖) 九美旦增 攝
天水麻辣燙“C位出道”的背後，離不开金融機構支持。國家金融監督管理總局天水監管分局副局長王雪海說，“我們以天水麻辣燙出圈爲契機，讓前來遊玩天水的遊客，喫、住、遊在金融方面都有保障，助力文旅發展。”
天水市麥積區元龍鎮井兒村產出的花椒色澤丹紅、粒大油重，是天水麻辣燙中“麻”的風味來源。而甘肅花椒憑借麻味醇正、芳香濃鬱的特點，成爲天水麻辣燙的“加分項”。天水禾豐農業綜合开發有限公司負責人曹會明說，“借着天水麻辣燙的熱度，甘肅花椒不僅享譽國內，更是徵服了國外消費者的味蕾。”
圖爲甘谷辣椒油。(資料圖) 戴文昌 攝
天水麻辣燙的“靈魂調料”少不了辣椒。在天水市麥積區石佛鎮張坪村辣椒種植基地，辣椒苗長勢喜人。“天水麻辣燙的火爆出圈，不僅帶動了辣椒等食材的銷售，還爲當地民衆提供了實實在在的經濟收益。”石佛鎮黨委書記劉江說，“今年我們修建蓄水池，鋪設管網後，打算擴大辣椒種植面積，帶動老百姓自己種植，增加民衆收入。”
因“天河注水”得名的天水，在麻辣燙流量的加持下，天水旅遊市場持續火爆。一碗碗鮮香濃鬱的麻辣燙，淋上紅紅的辣椒油，見證着一碗衝上“頂流”的“麻辣滾燙”。
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