相信很多人都非常喜歡喫紅燒帶魚這一道菜吧，口味好，而且做起來也不是特別復雜，關鍵是這到菜的受歡迎程度非常高，無論是大人小孩還是老人都很喜歡，不愛喫魚的人也會樂於嘗試這道帶魚美味。
下面這種做紅燒帶魚的方法比較特別，不加入一滴水，但是味道卻比用水做出來的口味更鮮美，口感更好，感興趣的朋友們一起學習一下吧。
第一步：將帶魚切成均勻大小的段狀，可以切的稍微長一些，這樣喫起來更爽，切段後用清洗一下瀝幹表面水分。
第二步：准備一些幹澱粉，將瀝幹水分的帶魚段放入幹澱粉碗中裹上薄薄的一層澱粉，准備炸了。
敲黑板：幹澱粉是爲了讓帶魚在油炸的時候更加的酥脆可口，裹上薄薄的一層就可以了，千萬不要裹的太厚，因爲澱粉裹太厚了不僅在炸的時候容易讓澱粉脫落，炸出來的口感也不是很好。
第三步：起鍋，等油燒到七成熟的時候就可以炸帶魚了，這時候炸帶魚的火不要太大，保持這個油溫就可以了。等到帶魚一面被炸的金黃之後要翻過去炸另外一面，兩面都炸至金黃的時候撈出來，控幹油。
第四步：鍋中留少量的油，等到油燒熱的時候放入蔥姜蒜、花椒、辣椒、八角、白糖、鹽、醋、醬油，快速煸炒喫香味。等到調料爆香之後在鍋中加入適量的啤酒。
再次敲黑板：這道紅燒帶魚的重點是用啤酒代替水，相信很多人都知道做魚的時候放入啤酒是可以去腥的，不僅如此它還能讓帶魚的味道更加的鮮美，喫起來魚肉更嫩了，口感比用水好太多了。
第五步：加入啤酒的量能夠沒過帶魚的量就可以了，這個時候再將之前炸過的帶魚倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火燉上10分鐘左右，讓湯汁充分的進入到帶魚當中。
第六步：十分鐘之後揭开鍋蓋，用大火收汁，等到鍋內的湯汁收的差不多了就可以將帶魚段撈出來了。鍋內勝於的湯汁澆到帶魚段上面，喜歡喫香菜的朋友們可以在上面撒上一些香菜更加美味哦。
最後總結一下這道紅燒帶魚的特別之處，第一在裹澱粉的時候盡量薄，不要裹的太厚。第二是用啤酒代替水來燉炸好的帶魚段，這樣味道更加鮮美，口感也會更好。好了，今天的美味菜餚就介紹到這裏了，大家學會了嗎？
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