最近天氣太熱，刮起了喫涼皮的熱潮，什么擀面皮、米皮、烙面皮、面皮，都被大家統統給拿下，提起擀面皮禁不住要吸溜幾下，很是有嚼頭，在這炎熱天氣裏，一定要嘗試自己動手做的擀面皮，那才叫享受呢，因擀面皮的“白、薄、光、軟、筋、香”的風味特點，令人百喫不厭。陝西面皮是很多人都喫過的，但是怎么做，很多人卻不知道，作爲一個地道的陝西人，給大家傳授一下我們這幾代人的做法，自制陝西擀面皮，照着做准好喫，每天忍不住都要喫兩碗才過癮
和面要求硬面，硬面30分鐘後洗面筋，洗出的面筋蒸熟備用，洗出的面水靜置兩三個小時後，小心地倒去上層沉澱出的清水，只保留下層的稠面水即可。加入幹酵母發酵12小時以上直到面水微微發酸。攪勻面水倒入碗中入鍋蒸10分鐘後趁熱取出。烘培墊和擀面杖抹油，取適量大小面塊擀成張，每張之間抹油疊放後再入鍋蒸10分鐘，取出後放涼切塊或者條狀。
花椒，小茴香，八角，香葉，醬油，醋，鹽，清水一並熬制30分鐘，蒜泥加入开水做成蒜水，辣椒面加入黑芝麻和鹽後潑入花椒油。拌上調料，面筋，黃瓜絲，辣椒油，开喫吧！
擀面皮一般都是涼着好喫，也有人熱着喫，味道很特殊，很有嚼頭，頗受大衆的喜愛，自制擀面皮，簡單易學，是一道不可言喻的美食！大家覺得怎么樣？是不是很好喫的樣子呢
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