純手工自制涼皮,不揉面不洗面,只需簡單3步,勁道爽口超好喫!

第一步:調面糊

首先第一步就是需要調制面糊了,我們要准備一個比較幹淨的碗,將面粉、玉米澱粉還有食鹽放入碗中,然後准備適量的冷水,將其調成面糊的樣子,不過大家要注意的是,面糊一定不要調的太幹了,一定要調的均勻細膩一點,並且要用濾網將我們的面糊過一遍之後,涼皮的口感才會更加的細膩。

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第二步:蒸面皮

之後第二步就是要將我們剛剛調制好的面糊,放入一個大的不鏽鋼盆中,倒入之前要記得先刷上一層食用油,然後均勻地將其鋪上去,最後的成像要看起來是一個面餅一樣,不要太厚也不要太薄。之後再在鍋中倒水後燒开,將裝有面糊的不鏽鋼盆放入到鍋中,之後蓋上鍋蓋用大火稍微蒸個兩分鐘就可以了。最後我們將這個不鏽鋼盆拿出來,放到涼水或者冰水當中讓其冷卻,等到冷卻之後,將涼皮拿起來備用,需要多少涼皮,就重復做多少遍這兩個步驟。

第三步:調醬拌涼皮

接下來我們將准備好的調料和配菜抖處理好,喜歡喫蒜的朋友,還可以將蒜搗成蒜泥汁,最後將涼皮切成條狀之後,將所有的調料和配菜依次放入,最後這一碗香噴噴的自制涼皮就完成了。不需要繁瑣的揉面和洗面,只需要這簡單的三步,就能夠做出勁道爽口的涼皮哦!

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