一到了過年，有一些菜不僅好喫，而且是必做的，能夠討個好彩頭，其中魚就是一道必做的菜，因爲“年年有余”，不管貧窮還是富貴的人家，過年時都會做上一道鰱魚。鰱魚不僅寓意好，而且它有健脾暖胃的效果，非常適合在冬季食用，既可以減輕胃部壓力，又可以暖胃養胃，一舉多得。因此，大年三十“喫魚”討彩頭，首選這種魚，白嫩鮮美不說，寓意絕了！鰱魚恐怕是最適合用來紅燒的魚，肉質豐厚瓷實，魚油飽滿，可謂是魚肉中的五花肉。除此之外，紅燒也是去除鰱魚土腥味的最好辦法。一起來看看這道紅燒鰱魚吧。
紅燒鰱魚
配料：
鰱魚1條、精鹽適量、豆油適量、姜片適量、白皮蒜幾顆、白酒適量、老抽適量
烹飪步驟：
1.鰱魚處理幹淨，瀝幹水分。鍋裏放豆油，姜片，少許鹽燒开放入魚煎至魚能晃動
2.翻面繼續煎另一面，煎至兩面金黃
3.放入白酒，老抽，蒜頭，鹽
4.加入適量开水
5.大火燒开後煮5分鐘，給魚翻個身，轉中小火
6.煮至湯汁收到快幹就可以了。可放些辣椒和蔥花，我沒放
烹飪小貼士：
鰱魚怎么去腥味：
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