夏季正是喫小龍蝦的季節，也是夏夜消遣的最好的美味。說起小龍蝦，就會想起簋街，簋街是喫小龍蝦的聚集地。遠遠的就能感受到麻辣鮮香的氣息。夜幕降臨的時候，整條街燈火通明。每個餐館都賣小龍蝦的。每個餐桌上都會點上一份小龍蝦的。麻辣小龍蝦已經成爲簋街的招牌菜了。
麻辣小龍蝦是湖南小喫，口味辣鮮香，20世紀末开始傳遍全國，成爲人們夏夜街邊啤酒攤的經典小喫。小龍蝦好喫，但是存在着很多飲食安全隱患。還是少喫爲好。可是我是管不住嘴的人，只好自己動手，豐衣足食了。制作麻辣小龍蝦其實很簡單，只需幾個步驟，我們也可以在家輕松搞定大排檔的經典美味。
主料；小龍蝦500克
輔料；蔥姜蒜郫縣辣醬八角鹽糖醬油白酒麻椒辣椒
做法；
1小龍蝦倒入清水中，加鹽和香油，養半天讓小龍蝦吐髒。
2用牙刷刷幹淨。
3用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出腸线。
4准備好輔料。
5鍋置火上適量油燒熱，爆麻椒、辣椒八角。
6加入蔥姜蒜炒出香味。
7加入2勺郫縣豆瓣醬，改小火炒出紅油。
8倒入瀝幹水分的小龍蝦，快速翻炒均勻。
9烹入白酒加入糖醬油鹽和水。蓋上蓋子，改至中火燜燒。
10燒至湯汁收幹即可。
叨嘮；小龍蝦建議購买鮮活的，死的就不要喫了，由於生長的環境和所喫的食物不夠潔淨,一般來說，小龍蝦的頭不能喫，尤其是頭殼裏面的沙囊是它的消化器官，更不
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