粉蒸肉是川菜田席九大碗的代表菜之一，傳統粉蒸肉因爲制作的用料品種多，工序復雜所以也不算一般意義上的家常菜。
主料：
帶皮豬五花肉500g、鮮豌豆100g、
調輔料：
家常紅油豆腐乳15g、醪糟20g、高度白酒5g、郫縣油制豆瓣醬20g、椒麻25g、老姜5g、辣椒面10g、糖色10g、五香蒸肉粗米粉150g、鹽3g、辣椒油50g、鮮湯少許、蔥花適量
享受過程：
1帶皮豬五花肉切片
2加入姜粒、辣椒面
3加入剁好的椒麻、郫縣油制豆瓣醬
4加入家常紅油豆腐乳、醪糟和高度白酒
5加入糖色
6加入米粉
7加入豌豆
8加鹽
9加紅油
10鍋上汽後上鍋蒸
12蒸一到兩小時後取出，倒扣裝盤
13撒上蔥花上菜
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