【食材】：包菜，白醋，鹽，白酒等
1.准備一下包菜，先把表面的爛葉和老葉都剝掉，在中間切一刀然後去掉根部用到切成細絲，然後清洗幹淨再用鹽水浸泡10分鐘左右。
2.將包菜烙出來控幹水分放在一個幹淨的盤中，加點鹽翻拌均勻殺一下水分，殺15分鐘就可以了。
3.將殺好水的包菜用手攥幹水分，放在另一個盆中加入一勺白醋，翻拌均勻。
4.准備一個幹淨的無水無油的罐子，先在裏面倒掉白酒搖勻，然後倒掉，把包菜裝進罐裏，邊裝邊壓實，不要裝滿，上面要留一點空隙，然後蓋上蓋子，密封2天就可以喫了，而且做法比其它做酸菜的方法都要簡單，做一罐能喫上一個月也不會壞。
1.包菜醃之前一定要在鹽水中浸泡一段時間，可以更好的消毒殺菌，去除殘留在上面的農藥。
2.醃的時候加點白醋，加白醋可以使包菜酸得更快一些。
3.醃酸菜用的罐子一定要是幹淨的，保證無水無油，不然在醃制過程中把包菜醃壞。
4.罐子裏放點白酒可以以加快發酵速度，縮短醃制時間，讓大家可以更快的喫上清脆爽口的酸菜。
5.建議大家醃制食品，一次不要醃太多，要隨喫隨醃，這樣做起來方便喫起來也新鮮。
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