在那遙遠的廚房祕境中，一道排骨菜餚以其誘人的焦香，徵服了我這顆喫貨的心。經過一段漫長而執着的復刻，我終於掌握了這道美味的祕密，今天就來與大家分享一下。
我們需要挑選新鮮的排骨。排骨作爲這道菜的絕對主角，其新鮮程度直接決定了菜品的最終味道。新鮮的排骨肉質飽滿，色澤紅潤，一聞還有淡淡的肉香。
1、將排骨切成適口的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，再洗淨，這一步有助於去除排骨中的血水和雜質，讓最後的菜餚更爲清爽。
2、鍋中倒入適量的油，待油溫升高後，將排骨放入鍋中；這一步的關鍵是控制火候，用小火慢慢翻炒，直到排骨表面微黃，呈現出誘人的焦香。這個過程需要耐心，火候過大容易讓排骨焦糊，影響口感。
3、加入切好的蔥姜蒜，繼續翻炒，讓這些香料與排骨充分融合
4、加入1勺生抽、少許老抽、蠔油和胡椒粉，這些調料能夠爲排骨增添豐富的層次感。翻炒均勻後，你會發現整個廚房都彌漫着令人陶醉的香氣。
5、倒入1罐啤酒，同時加入適量的鹽和雞精；啤酒不僅能增添菜餚的醇厚口感，還能使排骨更加鮮嫩多汁
6、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘，讓排骨在啤酒的魔法中充分吸收調料的精華。
7、燜煮結束後，轉大火收汁。此時要密切關注火候，以免汁水過快蒸發或燒焦；待汁水逐漸濃縮，呈現出誘人的琥珀色時，撒入蒜苗和小米辣，快速翻炒均勻；一道色香味俱佳的排骨佳餚便大功告成。
端上桌的排骨色澤金黃，焦香撲鼻；夾起一塊排骨放入口中，外層微微焦香，內裏肉質鮮嫩多汁。搭配一碗白米飯，更是讓人欲罷不能
魅力在於其豐富的口感和層次感，讓人回味無窮；相信我當你嘗試了這道菜後，會像我一樣愛上它！
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