每年的這個時候大街小巷到處可見晾曬的香腸，香腸是過年必備的年貨，
只有自制的才能嘗到真正的無添加，那么怎樣制作的香腸才最美味呢？
下面娟子美食爲你介紹具體的制作方法；
豬肉、腸衣、白酒、白糖、鹽、十三香、料酒、麻繩
1；將买來的豬肉洗淨切成大小均勻的快，裝盆
2；肉內加白酒、料酒、鹽、十三香、用手將調料與肉充分攪拌
3；醃制30分鐘
4；將洗好的腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點。打結
5；將肉灌入
6；將灌好的香腸，每隔一段用棉线扎緊
7；用針扎一些小孔，進行放氣
8；在陰涼通風處風幹，一般一個星期就可以喫了
【如果想要更硬些就多晾幾天】
腸衣要反復用鹽搓洗，直到沒有粘液，在水中浸泡
香腸的黃金比例；10斤肉3.5兩鹽、一兩白酒、2兩料酒、半斤糖、一包十三香
小貼士；
1；香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和糖
2；香腸制作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合制作香腸。
3；做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好喫。
4；一定要用前腿肉做香腸，這樣口感才嫩。
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