40年大廚經驗,紅燒肉這樣做最香,多加一步,肉香四溢入口即化

說到紅燒肉,很多朋友都會想到“家的味道,媽媽的味道”等,其實紅燒肉的做法並不難,有着40年的大廚經驗的廚師告訴我,紅燒肉這種做法最香,多加一步,肉香四溢入口即化,全家人搶着喫!以下的做法能讓你做出最香的紅燒肉,不僅美味好喫,還肥而不膩。學會這種做法,無論是牙口不怎么好的老人,還是還在長牙齒的小孩,都能夠很輕松的喫到這一盤好喫的紅燒肉,老少皆宜。

首先,我們得備足所需要的食材,五花肉,冰糖,啤酒,小蔥,生姜,大蒜,八角桂皮等調味品,然後將五花肉切成小塊,取出炒鍋,倒入足量的清水,倒入2勺料酒,3片生姜,煮上5分鐘,撈出洗淨備用,去炒鍋預熱,倒入少許食用油,待油溫5成熱時,倒入適量冰糖,全程开小火,不停的攪拌,直至冰糖的完全融化,起焦糖色的氣泡,就好啦。

將五花肉倒入糖色中,反復翻炒,直到五花肉完全上色之後,倒入啤酒,在放入蔥姜蒜,八角,桂皮,再倒入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺食用鹽調味,开小火慢燉,大約30——40分鐘之後,轉大火收汁,將大料撈出,即可享用啦,這么簡單的3步,一盤香噴噴的紅燒肉,就做好了,接下來我們看看究竟涉及到哪些細節吧。

首先,大家在制作時,加入啤酒這點很重要,可以讓紅燒肉更加入味,做出來的肉香四溢,入口即化,更香更好喫。

第二選肉也很關鍵,要選豬軟肋骨下面的五花肉。

第三在制作炒糖色的時候,一定要記得全程开小火慢熬,冰糖也要記得敲碎成小塊,而且選擇食用油的時候,盡量不要選擇顏色深的花生油,最好是用肥豬肉熬出的豬油。

大家趕緊去試試吧!

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