說到紅燒肉，很多朋友都會想到“家的味道，媽媽的味道”等，其實紅燒肉的做法並不難，有着40年的大廚經驗的廚師告訴我，紅燒肉這種做法最香，多加一步，肉香四溢入口即化，全家人搶着喫！以下的做法能讓你做出最香的紅燒肉，不僅美味好喫，還肥而不膩。學會這種做法，無論是牙口不怎么好的老人，還是還在長牙齒的小孩，都能夠很輕松的喫到這一盤好喫的紅燒肉，老少皆宜。
首先，我們得備足所需要的食材，五花肉，冰糖，啤酒，小蔥，生姜，大蒜，八角桂皮等調味品，然後將五花肉切成小塊，取出炒鍋，倒入足量的清水，倒入2勺料酒，3片生姜，煮上5分鐘，撈出洗淨備用，去炒鍋預熱，倒入少許食用油，待油溫5成熱時，倒入適量冰糖，全程开小火，不停的攪拌，直至冰糖的完全融化，起焦糖色的氣泡，就好啦。
將五花肉倒入糖色中，反復翻炒，直到五花肉完全上色之後，倒入啤酒，在放入蔥姜蒜，八角，桂皮，再倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食用鹽調味，开小火慢燉，大約30——40分鐘之後，轉大火收汁，將大料撈出，即可享用啦，這么簡單的3步，一盤香噴噴的紅燒肉，就做好了，接下來我們看看究竟涉及到哪些細節吧。
首先，大家在制作時，加入啤酒這點很重要，可以讓紅燒肉更加入味，做出來的肉香四溢，入口即化，更香更好喫。
第二選肉也很關鍵，要選豬軟肋骨下面的五花肉。
第三在制作炒糖色的時候，一定要記得全程开小火慢熬，冰糖也要記得敲碎成小塊，而且選擇食用油的時候，盡量不要選擇顏色深的花生油，最好是用肥豬肉熬出的豬油。
大家趕緊去試試吧！
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