近日，網紅辛巴在直播中稱孩子喫預制菜更健康更衛生，預制菜可以讓品質更持久，讓老百姓生活質量更高，是全世界已知可以做到最健康的一種方式。
據悉，辛巴此次的帶貨的“尖鋒食客”，是辛選集團旗下的高端食品品牌。該項目籌備運營了7個多月，去年雙11才正式在直播間亮相，推出的產品包括豬肉腸、意大利面、螺螄粉等。雙11期間，“尖鋒食客”品牌總GMV超過1.13億元。
《2023中國餐飲供應鏈白皮書》顯示，2023年中國餐飲總規模有望突破5萬億大關，有望趕超2019年水平。而作爲近年來飛速發展的預制菜，也开始趕上年夜飯火爆的風口，“大鬧”年菜市場。
預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，採取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購买後只需通過簡單烹調或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。
全聚德、廣州酒家、沈大成、西貝等餐飲品牌紛紛上架了預制菜年貨禮盒，且均在各自旗艦店的熱銷榜。
廣州酒家旗下陶陶居家宴提供包括廣式燒鴨、豉油雞、鮑魚佛跳牆、胡椒豬肚雞湯等在內的16道粵式年菜。全聚德則推出了“臻品家宴”系列龍年新款家宴禮盒，以及鎮桌盆菜“全家福佛跳牆”、豐澤園“蒸蒸日上”等年貨產品。
西貝商城小程序也上线了“西貝年菜”專區，其中一款名爲“一桌年夜飯”的禮盒包含6道菜品，售價569元。同時西貝還推出了“步步糕升”禮盒、寶貝年菜大禮盒、祥龍生肖年饃禮盒以及草原牛羊肉禮盒等，價格在45.9-459元不等。
與此同時，消費者對預制菜的營養、安全問題的擔憂也始終存在。如何化解“信任危機”，讓預制菜成爲真正的“放心菜”成爲亟待解決的問題。
中國食品產業研究院高級研究員朱丹蓬表示，目前，國內預制菜產業結構相對比較初級，進入預制菜賽道的企業水平參差不齊，應當加快制定預制菜行業標准規範，並從消費端倒逼產業創新升級迭代。
業內人士表示，消費者擔憂的主要原因還是預制菜行業整體上缺少一個統一的強制性食品安全標准，以及專門的生產標准。要讓消費者放心地接受預制菜，監管層有必要盡快制定對應的預制菜國家標准和規範，並且對於行業亂象加以監管和整頓。同時，還應該暢通投訴或者申訴渠道，讓廣大群衆對於行業進行監督，助力預制菜行業更好、更健康、可持續發展。
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