很多朋友比較喜歡喫酸菜，但是不會自己在家做酸菜，今天就來跟大家分享一個酸菜的做法，用這個方法7天就可以做出非常美味的酸菜來，而且酸菜比較入味，特別好喫。除了要分享做酸菜的步驟之外，還要跟大家分享一個酸菜肉末的做法，做出來之後非常美味，鹹香可口，爽脆下酸，咱們一起來看一下酸菜肉末具體的烹飪步驟吧。
【酸菜肉末】
【烹飪食材】青菜，食鹽，高度白酒，豬肉末，大蒜，小米椒，蠔油，老抽
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的酸菜肉末非常好喫，鹹香可口，脆爽下酸，咱們一起來准備一下酸菜肉末需要用到的烹飪食材，先准備一小把青菜，再多准備一點食鹽，准備適量的高度白酒，一小碗豬肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點，再准備3~5根小米椒，一勺蠔油和一勺老抽。准備完這些烹飪食材之後，咱們再准備兩個塑料瓶，可以是咱們平常喝礦泉水或者是喝飲料的瓶子，這個瓶子一定要可以密封。
2、先把准備好的青菜取出來，將青菜充分清洗幹淨，清洗完了之後咱們再將青菜去掉根部，然後切碎。盡量把青菜碎切得碎一點，這樣會醃制得更加入味。全部切好之後咱們把它放入到一個大盆中，然後加上適量的食鹽。接下來咱們下手抓拌。
5、向酸菜中倒入適量的清水抓捏洗去鹽分，這樣喫起來就不會太鹹了。然後咱們再將洗好的酸菜放到盤中，炒鍋取出來，加入適量的食用油下入肉末，翻炒一下，將肉末翻炒至變色，然後下入蒜塊，辣椒圈，一勺蠔油翻炒均勻，炒出蒜香。
6、蒜香味被炒出來了之後咱們將酸菜倒入鍋中用大火翻炒，翻炒均勻之後加入適量的老抽繼續翻炒，炒至肉末上色就可以了。將它們全部炒好了之後咱們出鍋裝入盤中，美味的酸菜肉末就這樣做好了。
【小貼士】
1、青菜碎盡量切得稍微碎一點，這樣會更入味，而且口感也會更好。
2、准備好的塑料瓶要用高度白酒殺菌消毒。
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