去過酒吧的人會發現，我們在酒吧點洋酒時，調酒師一般都會拿出冰鎮的洋酒給我們，並且酒杯裏會放有冰塊。同樣是蒸餾酒，中國白酒在飲用時卻往往是常溫的，甚至有些人還會把酒加熱後喝。
調酒師表示，洋酒的度數通常都比較高，很多都在63度以上，甚至還有生命之水這種酒精度高達96的洋酒，如果不加冰飲用的話會非常難以下咽，讓人體產生強烈的不適感。所以爲了能夠讓洋酒更好入口，調酒師們就通過冰鎮、加冰塊稀釋等方式處理。
雖然白酒的酒精度數也很高，但是中國的白酒在釀造的過程中會加入酒曲，所以有獨特的香味和口感，品質好的高度白酒入口綿柔，酒香撲鼻，適合常溫下細細品嘗，如果加冰反而會破壞它的口感和味道。
而外國的洋酒往往酒體純淨，酒精味明顯，喝進嘴裏發苦，加冰塊可以麻痹我們的舌頭，讓味覺感知不那么明顯，這樣酒精味就不會太刺激了。除了加冰塊外，加入果汁、軟飲料也是爲了能夠衝淡洋酒中的苦味和酒精味。
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