今天木給大家介紹一款“菠蘿咕咾肉”，好喫又不油膩，酸酸甜甜口感很棒哦！
材料：菠蘿（小個頭的一個），豬裏脊肉（大約300克），青紅椒（各半個），生雞蛋一個，胡椒粉，啤酒，鹽，糖，紅薯澱粉
番茄汁：番茄醬，清水，白糖，水澱粉
做法：我們首先把菠蘿切成小片，然後把切好的菠蘿放入淡鹽水中浸泡備用。青紅椒也切成片備用。
接着把豬肉切成片（不要太薄），然後用刀背把肉纖維拍散（這樣處理過的肉口感更佳哦），拍好之後把肉切成小塊。取一只大碗把切好的肉放裏面，我們把肉醃制起來，撒上一些胡椒粉（一小勺），鹽（半小勺），糖（半小勺），少許啤酒（一湯勺），然後攪拌均勻後放置半小時入味。不喜啤酒的話可以用料酒的水代替，一樣的都會揮發掉的沒有酒味的。加點水在肉裏成品口感會嫩些，和炸雞排同理。到時間後再打一枚生雞蛋進去充分攪拌放一旁備用，炸之前我們再加入紅薯澱粉（適量根據用量增減），把粉分次加入肉裏一直到沒有蛋液，讓肉充分的包漿，方便等會我們炸肉。
好了下面我們开火，鍋中倒入適量的油（不能太少，肉需要炸制）。油冒泡後开小火，然後把肉一片片放入油中炸制，注意不要讓肉粘到一起，待肉炸至表面微黃色即可撈出。等肉自然冷涼（大約五分鐘），再次把肉放入鍋中復炸一次（這步的處理是增加肉的口感），這次炸十幾秒鐘就可以了，一次不要放太多，動作要快，不然炸過了既影響口感又影響美觀，炸至金黃色後把肉盛出備用。
鍋中留少許的油，現在把青紅椒倒入鍋中翻炒至8分熟，然後放入切好的菠蘿，翻炒出香後撈出備用。
鍋中放入三勺番茄醬，再加小半碗清水，小火熬到湯汁起泡後加一勺白糖，炒均勻後，然後加入水澱粉勾芡攪拌均勻，就可以把炸好的肉倒入了，充分翻炒讓肉均勻的包裹湯汁，最後倒入剛才炒好的菠蘿和青紅椒，繼續翻炒均勻，美味終於出鍋了，盛出裝盤吧。
酸甜可口非常適合胃口不佳的時候享用！
好了一道色澤誘人，全家都愛的“菠蘿咕咾肉”就制作完成了，您學會了嗎？
備注：肉醃制久一點更入味，不喜啤酒的可以加料酒和水，加了水的肉炸出來口感更鮮嫩
炸肉的時候不要怕費事復炸一下口感更好，你懂的
菠蘿選熟一點的，大的半個就夠了，小個的就用一個吧
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