自己在家煎牛排,只要記住這一點,牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差

自己在家煎牛排,只要記住這一點,牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差。

作爲一個全職媽媽,爲孩子做可口的飯菜是必備既能,有時候爲了讓孩子多喫點,還會變着花樣做各種創意美食,無形中練就了很多拿手好菜,但是很讓我意外的是,只會做家常菜的我,爲了兒子竟也學會了做牛排,也許這就是人們經常說的“爲母則剛”吧,有了孩子之後,真的學會了很多東西。

現在人們物質條件豐裕了,對生活品質的要求也越來越高,表現在飲食在,就是喫東西不再只追求喫飽,而是要喫好,喫出意境,喫出情調,就連現在的小孩子都都特別熱衷於西餐廳,有時候我也是搞不懂兒子,到底喜歡的是牛排還是西餐廳,總之每個周末都要到西餐廳喫牛排。

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但是西餐廳的牛排動輒上百元,而且分量小,於是我就學着自己在家做牛排,一百元能买兩斤多牛肉,在西餐廳孩子喫一頓牛排的錢,在家做夠全家人喫了,今天就和大家分享一下家庭版牛排的做法,自己在家煎牛排,只要記住這一點,牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差。

黑胡椒紅酒牛排

【食材】

肋眼牛排兩塊(約600g),黑胡椒粒5g,蒜10g、黃油20g,紅酒50ml,鹽2g

【做法】

1、买回來的牛排,清洗幹淨,放進保鮮袋中,用肉錘捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,煎的時候也不會回縮。

2、牛排兩面都撒上現磨的黑胡椒粒,蒜片、然後倒入紅酒,醃制30分鐘,紅酒的量淹過牛排1/3即可,這裏需要注意的是,醃制時先不要放鹽,待牛排下鍋前再放鹽,避免鹽放太早,使牛肉中的水分析出,牛排喫起來就會很老,很多人不注意這一點,所以煎出的牛排總沒有西餐廳大廚做的好喫,自己在家煎牛排,只要記住這一點,牛排鮮嫩多汁,不必西餐廳差。

3、平底不粘鍋中放入一塊黃油,待黃油融化後,放入牛排,每隔15-20秒翻一次面,大約4——6分鐘後,牛排就煎熟了,盛出裝盤。這樣煎出的牛排,外表焦脆,內心鮮嫩多汁。具體時間根據自己的喜好,喜歡喫嫩的牛排就4分鐘,喜歡喫老的,可以煎到6分鐘。

4、醃制牛排的汁倒入鍋中,加少許水澱粉勾芡,湯汁濃稠後,澆在牛排上即可。也可搭配洋蔥圈、西蘭花、薯條、意大利面之類的配菜和主食,爲了給孩子營造一個和西餐廳一樣的效果,您還可以適當擺盤。

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