自己在家煎牛排，只要記住這一點，牛排鮮嫩多汁，不比西餐廳差。
作爲一個全職媽媽，爲孩子做可口的飯菜是必備既能，有時候爲了讓孩子多喫點，還會變着花樣做各種創意美食，無形中練就了很多拿手好菜，但是很讓我意外的是，只會做家常菜的我，爲了兒子竟也學會了做牛排，也許這就是人們經常說的“爲母則剛”吧，有了孩子之後，真的學會了很多東西。
現在人們物質條件豐裕了，對生活品質的要求也越來越高，表現在飲食在，就是喫東西不再只追求喫飽，而是要喫好，喫出意境，喫出情調，就連現在的小孩子都都特別熱衷於西餐廳，有時候我也是搞不懂兒子，到底喜歡的是牛排還是西餐廳，總之每個周末都要到西餐廳喫牛排。
但是西餐廳的牛排動輒上百元，而且分量小，於是我就學着自己在家做牛排，一百元能买兩斤多牛肉，在西餐廳孩子喫一頓牛排的錢，在家做夠全家人喫了，今天就和大家分享一下家庭版牛排的做法，自己在家煎牛排，只要記住這一點，牛排鮮嫩多汁，不比西餐廳差。
黑胡椒紅酒牛排
【食材】
肋眼牛排兩塊（約600g），黑胡椒粒5g，蒜10g、黃油20g，紅酒50ml，鹽2g
【做法】
1、买回來的牛排，清洗幹淨，放進保鮮袋中，用肉錘捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，煎的時候也不會回縮。
2、牛排兩面都撒上現磨的黑胡椒粒，蒜片、然後倒入紅酒，醃制30分鐘，紅酒的量淹過牛排1/3即可，這裏需要注意的是，醃制時先不要放鹽，待牛排下鍋前再放鹽，避免鹽放太早，使牛肉中的水分析出，牛排喫起來就會很老，很多人不注意這一點，所以煎出的牛排總沒有西餐廳大廚做的好喫，自己在家煎牛排，只要記住這一點，牛排鮮嫩多汁，不必西餐廳差。
3、平底不粘鍋中放入一塊黃油，待黃油融化後，放入牛排，每隔15-20秒翻一次面，大約4——6分鐘後，牛排就煎熟了，盛出裝盤。這樣煎出的牛排，外表焦脆，內心鮮嫩多汁。具體時間根據自己的喜好，喜歡喫嫩的牛排就4分鐘，喜歡喫老的，可以煎到6分鐘。
4、醃制牛排的汁倒入鍋中，加少許水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，澆在牛排上即可。也可搭配洋蔥圈、西蘭花、薯條、意大利面之類的配菜和主食，爲了給孩子營造一個和西餐廳一樣的效果，您還可以適當擺盤。
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