我是湖南人，湖南人喜歡喫辣，而且在我們這邊，幾乎每家每戶都會准備泡辣椒。以前住在農村的時候，每到辣椒收獲的季節，都會和家人一起將辣椒採收回來，去掉蒂，清洗幹淨，要么曬幹做成鹽辣椒，要么就做成泡辣椒。我個人是很喜歡喫泡辣椒的，因爲泡辣椒味道獨特，不管是炒什么菜，只要加一點泡辣椒，那道菜就會很好喫，至少我是這么認爲的。
在我們這邊泡辣椒基本上家家戶戶都會做，而且一般是用那種細長的青辣椒做，就是簡單的用水和食鹽浸泡，等到辣椒變色就可以食用了。泡得久的辣椒可以直接喫，也可以炒菜喫，嫩的辣椒直接喫是很好喫的。但是這種簡單的方法，只要有一步沒掌握好的話，辣椒很容易就腐爛了，而且做出來的泡辣椒好喫是好喫，但是不是很脆，總感覺少了點什么。後來終於在朋友那裏學到了一招，做法也很簡單，泡辣椒做出來炒雞爽脆，炒菜什么的味道一級棒，下面我就教大家怎么樣制作這么一道美味的泡辣椒吧。
准備食材：青辣椒適量、密封壇子一個、啤酒適量、食鹽適量。
具體步驟：1、先將青辣椒處理好，去蒂清洗幹淨，也可以選擇不去蒂，個人選擇就行；2、清洗好以後的青辣椒風幹水分，不用暴曬，等到水分完全風幹即可；3、將壇子清洗幹淨，瀝幹水分，也可以用玻璃罐來代替；4、將表面風幹了的青辣椒放入壇子中，抹上食鹽再鋪上一層青辣椒，再抹上食鹽，一層層疊加起來，直至把辣椒全部放好；5、然後再壇中加適量的啤酒，沒過辣椒即可，再將玻壇子封好放置陰涼幹燥的地方保存起來即可。
接下來只要等着辣椒變色就可以喫了，等到辣椒全部變色，就是喫泡辣椒的最佳時刻，用啤酒泡出來的辣椒不僅不易腐爛，而且還很脆，不管是炒什么菜都很好喫的，趕緊動手做做看吧。覺得有用的朋友可以將文章收藏起來，或者分享給更多的朋友哦。
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