首先把鮁魚魚頭和魚尾切下來，魚籽挖出來留着燉了，魚肉片下來包餃子，鮁魚個頭越大肉質越鮮美。剩下的魚骨和魚頭魚尾剁成段，一起燉了喫米飯。
洗淨的魚肉去除魚刺和魚皮，把魚肉切細裝盆，再剁些豬肉和韭菜裝盆備用。
取一個大盆放入剁好的魚肉和豬肉，把一瓶半啤酒分三次倒入，順着一個方向攪拌，加酒就不用加水，啤酒和魚餡能去腥增鮮増香。
多次慢慢加入啤酒攪拌，肉質特別鮮嫩，加入兩勺花生油攪拌均勻，再加兩勺鹽和切好的韭菜攪拌均勻，餡就和好了。
提前和好的面也碭好了，搓成長條切劑子，把劑子壓平擀成圓皮。面皮擀薄一點包餃子好喫，薄皮大餡的喫起來很過癮。
水开了煮餃子，大火燒开後再煮兩個开，餃子都飄起來鼓鼓的就熟了。
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