豬腳這樣做才真叫香,不放一滴水,軟糯口感好,出鍋汁都喫不剩

#辣評創作家#

天一开始轉涼,很多人都補起來了,確實,秋冬是最適合進補的季節,也是食欲比較好的時候。

這一段時間,因爲豬肉漲價,我們家也好久沒喫過豬腳了,今天周末,老婆去买菜,看到豬腳,忍不住提了一只回來,嚷嚷着叫我給她做好喫的,補充點膠原蛋白。

好吧,那今天就來露一手,做一道非常過癮的豬腳給她喫,這一個做法也是非常簡單的,一點難度都沒有,相信新手也能一次成功,喜歡的朋友也來試試吧,多喫豬腳,皮膚好喫。

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准備食材與配料:豬腳1只,啤酒2瓶,姜片,冰糖,姜蔥蒜,香味和八角,花生油,料酒,老抽,生抽,鹽等。

具體做法步驟如下:

第一步:豬腳表面要刮幹淨,可以用火燒一下再刮,處理好清洗幹淨切塊,冷水下鍋,把豬腳放進去焯一下水,加上點姜片,灑點料酒,不用蓋鍋蓋,大火煮三四分鐘左右,撈出來衝洗幹淨表面的雜質,放一邊瀝幹水分。

第二步:准備兩瓶啤酒,兩三片香味,兩個八角,蔥姜蒜適量和30克左右的冰糖。

第三步:鍋中下少許的油,倒入冰糖,炒一點糖色,調小火慢慢熬,熬成琥珀色的糖油就可以了,然後把豬腳倒進去,快速翻炒上糖色,這一步一直要用小火,不然很容易糊的。

第四步:翻炒均勻上到糖色後,加少許的老抽,生抽,適量的鹽,再次把它翻炒均勻。

第五步:再一次把豬腳翻炒均勻後,加入兩瓶啤酒,姜蔥蒜,香葉和八角,蓋上鍋蓋把它煮开。

第六步:煮开後,把豬腳帶水轉到電飯鍋中,蓋上鍋蓋,按下煲飯鍵煲一個小時。

第七步:好,時間到了,哇,好香!开蓋把豬腳攪拌一下,待汁都收得差不多幹了,就可以出鍋了,汁不要收太幹哦,有點汁,喫着口感會更好,出鍋裝盤,再撒上點蔥花,這一道電飯鍋版的啤酒燜豬腳就做好了,喜歡的朋友試一下。

這樣做的豬腳味道很香,喫着一點也不膩,而且口感軟糯入味,老婆一直都很喜歡這樣做的豬腳,好喫又滋補。

1、炒糖色一定要少油小火,把糖融化後,熬至起泡呈琥珀色才下豬腳,翻炒要快速,慢了容易糊,因爲糖是最快糊的,關鍵就是這一點,動作要快,火調最小。

2、收汁時千萬不要收幹了,收幹了喫起來會感覺很膩,而且燜豬腳的湯汁味道很不錯,留點拌飯喫,特別香的哦。

世間唯有美食與愛不可辜負;喫食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

大家好,我是鐵頭,一個愛下廚、愛做菜的客家男人!

這裏沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心爲家人做菜的鐵頭;與大家分享詳細的家常菜譜,客家美食,家常小喫等,有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裏,咱們一起進步,爲家人做更多更美味的食物!

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