蒜在我們生活中是非常常見的調味品了，炒菜時先將它爆香，整到菜都得到了升華，因此很多人都喜歡在菜裏面放兩顆大蒜。可除了將大蒜用來爆炒，還有其他的做法嗎？當然有。在北方很多家庭都會制作糖醋蒜，糖醋蒜是北方地區的一種特色小喫，是一種醃制食物，不過很多人在醃制的時候，都操作不當，導致糖醋蒜的口感並不好喫，糖醋蒜究竟如何醃制？不可直接放糖醋，多加這一步，开胃又爽口。
我們在醃制糖醋蒜的時候都會直接的放進糖和醋，其實這種做法是錯誤的，這樣醃制的話，蒜是不能直接入味的，而且還不方便保存，接下來就教大家一招，多加這一步，醃制出來的糖醋蒜开胃又爽口。首先我們就需要把蒜的外皮剝掉，保留最裏面的一層即可；再將大蒜放進清水中浸泡2小時，浸泡好後撈出瀝幹水分，再放到通風處晾幹；接着就准備一個幹淨的玻璃罐，裏外擦拭幹淨；把蒜放進玻璃罐中加入白糖和醋，鹽；不過倒進的糖醋水要沒過大蒜；用筷子攪拌均勻即可；最後密封保存，放在陰涼處進行發酵，時間越久蒜就會越入味。
醃制好的糖醋蒜色澤亮麗呈淺褐色，入口酸甜爽脆，不僅可以用作开胃小菜，還可用它來入菜調味，糖醋蒜與其他醃制品不一樣，糖醋蒜對人的身體是有益的，它可以促進新陳代謝，延緩衰老等作用，是一種對人體有益的健康食品，醃制的技巧很簡單，只要把握好度，就可以醃制出酸甜可口的糖醋蒜了。
必須要注意的是，醃制糖醋蒜的玻璃罐一定要是幹淨無雜物的，最好可以用白酒進行消毒，只有這樣醃制的糖醋蒜才不會壞。若還想知道其他美食的做法可以查看下列書籍，裏面會有你想要的答案。
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