前段時間假期回家的時候，又跟着爸爸學到了一個做菜的新技巧。因爲我特別喜歡喫蝦肉，爸爸也會自己琢磨着給我做各種美味的蝦肉喫，以前上學的時候在家住，每天都可以喫到爸爸做的美食。畢業之後外出工作，只有逢年過節的時候才會回家，所以能夠知道爸爸做的美食已經變得比較奢侈了。出門在外還得靠自己，所以我就跟爸爸學習了很多做菜的技巧。
之前炒蝦肉都是放啤酒去煮，因爲啤酒可以去腥味兒，而且煮出來的蝦肉味道非常好喫，又鮮又嫩，一點都不柴。而上次回家的時候，跟爸爸學到了一種加入的新喫法，爸爸用番茄醬調汁，炒出來的番茄酸香入味，特別可口。
炒蝦肉時，多放“這1料”，酸甜可口又入味，一次炒3斤都不夠喫！這一種調味料相信不用多說，大家都已經猜到了，它就是番茄醬，我們在炒大家的時候別只會放啤酒，換成番茄醬。大家的口感會更好，又鮮又嫩，而且酸甜可口，非常下飯。
用番茄醬炒大蝦的時候，我們首先要把鮮蝦清洗幹淨，然後挑出裏面的蝦线，如果不想喫的時候剝蝦殼，可以直接把蝦殼去掉。留着蝦頭因爲蝦頭的營養價值也是比較高的，很多人在燉三鮮湯的時候都會用蝦頭炒香，來熬湯喝。所以千萬別把蝦頭給扔掉了。
把蝦肉處理幹淨之後，放在盤中加入胡椒粉，料酒，生抽等調味料醃制入味。接着起鍋燒油，油熱放入兩三勺番茄醬攪拌均勻之後，再放入少量的白砂糖，喫起來會沒有那么酸。接着往鍋中加入少量的熱水，煮沸騰之後把蝦肉放入鍋中進行翻炒，小火慢慢收幹湯汁撒上蔥花，香菜，和少量的食用鹽攪拌均勻出鍋。
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