以前寶媽做紅燒肉總是做不好，自從被廚師朋友指點之後，才恍然大悟，寶媽做人家媳婦20多年了，後來在廚師朋友的指點下才知道，原來做紅燒肉第一步很關鍵，如今終於找到竅門了，從此以後寶媽做的紅燒肉，成了老公和孩子的最愛。
這幾天，老公總說嘴饞，喫東西嘴中沒味，想喫我做的紅燒肉了，今天寶媽就把我在廚師朋友指點後，做的紅燒肉的做法分享給大家，第一步很關鍵，趕緊和寶媽學起來吧！
【准備食材】五花肉、冰糖、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生姜片、大蔥、料酒、食用鹽、啤酒
【做法步驟】
1、做紅燒肉炒糖色很關鍵，鍋內加入少許油，放入適量冰糖，因爲
2、鍋加熱，把买的五花肉皮朝下，用熱鍋把皮煎一下，這樣做的目的就是爲了要去除皮腥味和殘余的豬毛。豬皮煎好之後，把它放入清水中刮洗幹淨即可。
3、把清洗幹淨的五花肉改刀，切成大小差不多的塊，這裏稍微大塊一點，把切好的五花肉倒入燒开的熱水中焯水，放入切好的生姜片，2顆小香蔥，適量料酒；焯开後，用勺子把鍋中的浮沫撈出，再煮2分鐘後把豬肉撈出備用。
4、鍋中放一點點油，放油的目的就是防止肉下鍋後粘鍋，然後把焯過水的五花肉倒入熱鍋中，先用小火煸炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出來，等五花肉煸炒出來非常多的油脂後，把豬油倒出，然後加入事先准備好的做紅燒肉的香料：八角、桂皮、香葉，山奈，3個幹辣椒，生姜片，大蔥，一起煸炒一下。
5、稍微煸炒之後加入之前炒好的糖色，然後在鍋中加入兩聽啤酒，啤酒的量可以根據五花肉的多少來定，燒开後蓋上鍋蓋，轉小火餡燜一個小時。
6、1個小時後，紅燒肉燒的也差不多了，接下來把生姜片和香料挑出來不要，然後加入食用鹽調味，轉大火把湯汁收的濃稠一點，這時候湯汁已經燒的差不多了，也非常的漂亮，看起來就很有食欲，這時就可以出鍋裝盤了，非常美味的紅燒肉就做好了，這樣做出來的紅燒肉軟糯鮮美，一口一個喫起來很過癮，你學會了嗎？
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