無論蒸什么海鮮,都不要直接在鍋裏蒸,學會這樣做,味道鮮嫩,沒有任何腥味

無論蒸什么海鮮,都不要直接在鍋裏蒸。學會這樣做,味道就會鮮嫩滑爽,沒有一點腥味。

海鮮味道鮮美,僅含蛋白質,幾乎不含脂肪,深受衆多美食家的喜愛。尤其是一些怕胖的女生,經常把海鮮當肉喫。海鮮的種類也很豐富,烹飪方法也多種多樣。方法,但是最好喫的方法就是蒸,比如清蒸螃蟹、清蒸龍蝦等,但是你知道海鮮怎么蒸最美味嗎?

蒸海鮮的美味受到很多人的喜愛,但是很多人不知道如何准備美味的蒸海鮮。結果,有的人蒸的海鮮不僅有腥味,而且非常不好喫。這不僅僅是一種恥辱。無論蒸什么類型的海鮮,都不要直接在鍋裏蒸。學會這樣做,味道就會鮮嫩滑爽,沒有一點腥味。

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我們平時蒸海鮮的時候,都是將海鮮清洗幹淨,然後直接放入鍋中加水來蒸。事實上這是錯誤的。這樣蒸出來的海鮮肯定會有難聞的腥味,而且肉也會變老柴。無論蒸什么海鮮,都不要直接在鍋裏蒸。正確的做法是先把海鮮浸泡一下,去除腥味。

將海鮮放在盤中,然後加入姜水和料酒浸泡。這樣的水會有刺激性,所以海鮮會瘋狂地吐出沙子,把髒東西反流到胃和腸道裏。這樣烹制出來的海鮮不僅幹淨,而且味道更鮮嫩,尤其是貝類。這一步千萬不能錯過,否則海鮮會腥而不开胃。

第二步,我們將海鮮清洗幹淨,然後將海鮮再次浸泡。這次,用啤酒和 2 湯匙白醋代替水。這樣,螃蟹、龍蝦等海鮮就和啤酒一起喝了,然後上鍋蒸。烹飪時會省力一些,可以更好的防止蒸出來的海鮮缺胳膊少腿,而且對於去魚也有不錯的效果。學會了這個,味道就會鮮嫩滑爽,沒有一點腥味。

【尖端】

1、海鮮味道鮮嫩,但屬於冷食。任何時候都不要喫太多。

2、海鮮中可能有寄生蟲,所以喫前應煮熟。海鮮最好蒸8分鐘以上。

3、清蒸的海鮮如螃蟹、龍蝦等最好先焯一下,泡在酒裏或者放在冰箱裏一會兒,這樣更入味。

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