現在市場上最便宜的食物是長豇豆。 2元錢可以买很多。雖然它們很便宜，但營養卻非常豐富。豇豆又稱蠶豆，富含優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、酸豆微量元素等。它們可以補充身體的營養。其所含的B族維生素可以維持消化腺的正常分泌和胃腸蠕動的功能，還可以增強人體的免疫功能。它是人們餐桌上常見的蔬菜之一。長豇豆的喫法有很多種，有蒸的、燉的、涼拌的，但最流行的喫法是做泡菜豆。醃制的酸豆可以幫助消化，增進食欲。是南方北方都喫的开胃小菜。
青豆醃酸豆是一道非常美味的傳統菜餚。很多地方都有醃制的傳統。方法相似，但成分不同。川菜的用料相當復雜，使用川香料等多種大料配料，強調其濃鬱的辣味。廣東、廣西的方法很簡單。它只用鹽和最多一點冰糖。強調醃制發酵酸豆的天然細膩口感。兩種方式都很好。根據個人飲食習慣和口味選擇方法。 。但這些方法有點復雜。今天給大家分享一個非常簡單的酸豆制作方法。它不需要大蒜或香料。它只使用鹽和一湯匙糯米粉。酸豆的制作時間也很短。醃制的酸豆味道特別好。只要在烹飪時注意幾個要點，醃制的酸豆存放一年也不會變質。我們來看看具體的方法吧！
【酸豆】
【材料】：長豇豆300克，冷水500克，鹽50克，糯米粉25克，烈酒5克
【做法】：1、長豇豆买回來後，清洗幹淨，把兩端剪掉，然後放在太陽下曬，直到豇豆完全幹燥，有點軟。這裏需要注意的是，我們平時炒着喫的時候，總是把兩端去掉再洗。醃豆子的時候，一定要洗完後把兩端去掉，因爲去掉兩端再洗的話，水就會進到裏面。豇豆在寒冷中內部不易幹燥，醃制後容易腐敗。
2、取一個容器，倒入500克冷开水，加入50克鹽和25克糯米粉調勻。
3.幹豇豆切成小塊。如果你的容器比較大，也可以直接放入整粒豇豆。
4、准備一個沒有水和油的容器，比如玻璃瓶或者陶罐，但最好不要使用塑料容器。將切碎的豆子放入瓶中並用力按壓。將准備好的冷水倒入瓶子中。水量必須沒過豆子。
5、最後倒入5克高壓液於其上密封。
6、然後在瓶口蓋上一層保鮮膜，防止空氣進入，然後擰緊瓶蓋，放置陰涼處。如果您有泡菜容器，只需將冷开水倒在蓋子邊緣即可防止空氣進入。
8、因爲此時溫度高，所以第二天就开始冒泡。第四天打开蓋子，味道真好，顏色也美得讓人看了都想看。
【尖端】：
1、清洗前不要將豌豆的兩端去掉，以免清洗過程中進水，導致醃制後容易破裂。
2、存放豆子的容器一定要無水無油，否則醃豆子容易損壞。
3、泡好的豆子一定要處於密閉狀態。
4、最好避免使用塑料容器來醃制食物。塑料制品長時間醃制，內部填充物容易松動，產生對人體有害的致癌物質。
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