自制桃酥,金黃酥脆,老少皆宜,味道太棒了

桃酥

桃酥是我做的烘焙中婆婆最喜歡的,大概是有這他們那一代人獨有的記憶吧。

原料:低筋面粉、玉米澱粉、花生油、黃油、雞蛋、奶粉、細砂糖、小蘇打、花生碎、黑芝麻、全蛋液。

做法步驟:

第1步、將花生小火炒熟;

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第2步、花生冷卻後搓掉花生衣,用擀面杖擀成花生碎;

第3步、低筋面粉、玉米澱粉、小蘇打和奶粉混合均勻;

第4步、黃油隔水融化,倒入花生油攪拌均勻;花生油可以用普通食用油代替,只是用花生油的話桃酥香一些;

第5步、加入雞蛋攪拌均勻,我做了方子的兩倍量所以打了兩個雞蛋;

第6步、加入細砂糖攪拌均勻,我這個方子的糖的用量我減了一點,成品不算很甜;

第7步、篩入之前混合的粉類;

第8步、先用橡皮刮刀攪拌均勻,然後用手揉成團即可;

第9步、加入花生碎;

第10步、用手捏進面團即可,面團不要過多的去揉;我這個是兩倍量的,烤了好幾爐的;

第11步、取一小塊面團,放掌心搓圓;

第12步、面團放鋪了油紙的烤盤,用掌心一按,桃酥面團會自然裂开;

第13步、桃酥胚上刷適量全蛋液,中間放適量的黑芝麻;

第14步、送入提前預熱的烤箱,上下火180℃,熱風模式烤焙20分鐘;

第15步、金黃酥脆的桃酥~

來自美食天下小董妞@廚房的作品。

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