1952年的第一屆全國評酒會上，產生了八大名酒。其中，白酒有四個，它們是茅台酒、汾酒、西鳳酒和瀘州老窖特曲酒，所謂四大老牌名酒就源於此。四個白酒分別生產於我國的不同區域，代表了白酒的不同流派。
1963年，我國進行了第二屆全國名酒評比工作，四大老牌名酒仍榜上有名，彰顯了各自的風格特點和實力。
在1979年第三屆全國評酒會上，由於參加評比的廠家比較多，組委會決定把白酒分成若幹香型進行評比，由於是第一次做這方面的工作，在這之前又缺乏對相關廠家的考察和了解，分類過於簡單。分類方法有一定科學性但缺乏合理性，西鳳酒被作爲清香型的代表和汾酒放在一起評比，使西鳳酒錯失第三屆評酒會國家名酒稱號。
1994國家技術監督局出台了鳳香型白酒國家標准即GBT14867鳳香型白酒標准。鳳香型白酒國家標准的出台標志着鳳香型正式成立，從此，四大老牌名酒都有了自己的香型。
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