並不是每一餐都要喫米其林三星，也不需要追求每开一支酒都高級。
——林裕森
俗語說，“羊毛出在羊身上”，但在日常生活中，大家乃至更期待可以以一樣的價錢挑選最好是的紅酒。那么，所謂的“好”究竟會有哪些具體的標准呢？實際上，除非是這一難題獲得技術專業侍酒師的回應，不然答案就在於消費者本身的主觀性需求。
葡萄酒的香氣和味道越豐富，就越復雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風味。你能感覺到的味道越多，酒的味道就越復雜，酒越復雜，酒的質量就越高。值得一提的是，復雜性可以說是品酒師最公認的質量標准。
一般來說，酒的味道越濃，飲酒者就越能辨別出酒的風味特徵。這個特徵的重要性是，遇到足夠復雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃，品質鑑定者就很難清楚地識別酒的各個等級的風味。
對於葡萄酒來說，“平衡”是指葡萄酒的風味，如水果、蔬菜和橡木等風味，在葡萄酒中按比例反映出來。口味均衡的葡萄酒通常成分比例和諧，而且沒有味道之間的碰撞感。
事實上，葡萄酒的典型性也是決定葡萄酒質量的重要品質之一。這裏的“典型性”是指品嘗者能否品嘗到葡萄酒的風味，這種典型性主要體現在葡萄品種和產區。這就像提到納帕赤霞珠，即使你自己沒有嘗過，你也可能知道這種酒的味道。
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