學會了之後，你可以一次多做點，然後存儲起來，早上不想做飯的時候拿來當早餐，營養又美味，而且特別容易被吸收。下午看書的時候，來上一個蛋黃酥，再喝着下午茶是多么的愜意。朋友來小聚聊天的時候，也可以拿來當成休闲的小零食，都是相當不錯的選擇。今年的中秋節，我沒有做月餅，而是制做了很多蛋黃酥，一部分留給家人喫了，一部分拿來走親訪友了。其實蛋黃酥制作起來也不難，只是步驟稍微有點復雜，你只要掌握好其中的小竅門，都能做出香酥美味的蛋黃酥。下面我就把蛋黃酥的制作方法分享給大家，感興趣的就跟着一起學習制作吧！
制作之前，我們首先要准備好需要的食材：中筋面粉450克、清水100克、白糖50克、食用油180克、紅豆沙400克、蛋黃20個。這是制作20個蛋黃酥需要的食材，你可以根據自己的需要酌情增減。
具體制作細節如下：
步驟一、提前將20個蛋黃放入食用油裏浸泡2個小時左右。
步驟二、取出200克面粉和100克食用油混合在一起，攪拌均勻揉成面團制成油酥。
步驟三、將剩下的面粉、食用油、白糖混合在一起，再加入100克清水攪拌均勻，揉成面團制成油皮。
步驟四、將這兩個面團放在一邊靜置半個小時。
步驟五、將油酥和油皮分成大小均勻的20個小劑子，然後用保鮮膜覆蓋起來，以防面皮放幹。
步驟六、取出其中一個油皮小劑子擀成面皮，再取出一個油酥放在油皮裏包裹起來，封口之後放置10分鐘。
步驟七、按照上面的方法將剩余的油酥和油皮都制作完成。
步驟八、將豆沙餡也分成大小均勻的20份，每份佔比20克。
步驟九、取出一個豆沙劑子，先將它按成面片，然後取一個蛋黃放在上面，慢慢將口封起來，用同樣的方法將剩余的豆沙餡和蛋黃都制作完成。
步驟十、取出一個醒好的面團擀成長橢圓形。
步驟十一、然後從一邊开始向另一邊卷，直到全部卷完爲止。
步驟十二、然後用擀面杖再次將圓柱體擀成面片，再卷起來。
步驟十三、取出一個面卷，用食指將它從中間折一下，按壓至扁再擀成面片。
步驟十四、取一個豆沙餡放入面皮裏，再將口封起來。
步驟十五、用同樣的方法將剩余的面團和豆沙都包完，最後在上面刷一層蛋液，撒上黑芝麻。
步驟十六、烤箱預熱之後，將蛋黃酥生坯擺在烤盤裏放進烤箱裏，用180攝氏度的高溫烤制20分鐘左右。
步驟十七、時間到了之後，戴上手套取出來，稍微放涼一下就可以享用了。
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