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糖蒜
糖蒜
【食材】：大蒜，食鹽，香醋，陳醋，紅糖，白糖，白酒，等。
【制作方法】
1、首先准備紫皮大蒜，清洗幹淨，之後把蒜皮剝下來，最後留下一層或者二層皮就可以了，再用刀把根部切掉，切掉根部有一個好處就是能更好的入味。
糖蒜
2、再把大蒜清洗一遍瀝幹水分，再倒入礦泉水，也可以使用涼白开，再加入適量的食鹽，浸泡一下，用筷子攪拌一下，讓食鹽充分融化，浸泡24小時。
3、時間到以後把大蒜取出來，甩一下水分。再准備一個篩子，把大蒜的頭朝下，放入篩子裏面，稍微瀝一下水分，備用。
糖蒜
4、利用這個時間調料汁，盆內倒入香醋500克，陳醋500克，紅糖300克，白糖300克，再把兌好的料汁倒入鍋內。开小火，用勺子不停地攪拌，讓紅糖白糖全部化开，不要把它燒至沸騰，糖完全融化時再加入食鹽，攪動一下，關火自然放涼備用。
糖蒜
5、准備1個玻璃容器，把大蒜放進來，再加入少許的高度白酒，防腐，防止變壞。再把料汁倒進來，沒過大蒜，把露在上面的大蒜往裏面壓一下，壓刀汁水完全浸泡着大蒜，蓋上蓋子，封好口，放到陰涼透風的地方醃制20天。時間到以後就可以取出來喫了。
糖蒜
1、醃糖蒜的時候最好是用紫皮的大蒜，醃制出來才好喫，並且一定要是新鮮的剛挖出來的。
2、大蒜要用食鹽浸泡一下，能夠去除大蒜裏面的辛辣味，並且能夠讓大蒜醃制出來更加脆爽。
3、鍋內的料汁不要燒至沸騰，燒至沸騰的話醋味就會揮發掉。
4、醃制糖蒜最好用玻璃容器，最好不要用塑料的，塑料的有異味。
5、醃制糖蒜的時候不要忘記加點白酒，這樣可以防腐，防止變壞。並未要放在陰涼的地方，避免陽光直射。
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