教你自制安心油條,掌握3點,不加任何膨松劑,油條照樣蓬松酥脆

自己在家炸油條固然好,好喫又健康,但是很多人卻說自己炸出來的油條不蓬松不好喫,就覺得是不是不加膨松劑的話這油條就做不蓬松啊?答案當然是否定的。就算不加膨松劑,我們照樣也可以做出蓬松酥脆的油條,只不過我們要掌握一定的技巧才行。

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【安心油條】

食材:300g面粉、3g酵母、150ml溫水、10g食用油、1g小蘇打、15ml水。做法步驟:

第一步:300g面粉中加入3g酵母促進發酵,慢慢加入150ml的溫水,邊倒邊攪拌,攪成面絮之後加入10g食用油,下手將其揉成稍軟一點的面團,蓋上保鮮膜密封醒發至原先的2倍大。

第二步:面團發酵好之後,案板上抹上油,把面團移到案板上,不要揉,直接把面團按扁,擀成大約半釐米厚的長方形面片,然後再用刀把面片切成大約1.5釐米寬的長條,長條兩兩疊放在一起,用筷子在中間壓一下,兩頭稍微捏緊,防止炸的時候散开。

第三步:鍋燒熱倒入寬油,油燒至八成熱下入油條生胚,炸至油條差不多定型的時候用筷子不停的翻動油條,使其均勻受熱,以免炸糊,炸至表面金黃即可出鍋。

小貼士:

1、做油條的面團一定要和的稍微軟一點,而且要充分的發酵好,潤滑、延展性要好,食用油是必不可少的。

2、面團發酵好之後千萬不要揉,以免起筋,直接擀开即可,這樣炸出來的油條才蓬松。

3、炸油條一定要熱油下鍋,剛下鍋不要着急翻動,沒定型的時候翻動的話,會導致油條被夾縮在一起,就不蓬松了。

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