自己在家炸油條固然好，好喫又健康，但是很多人卻說自己炸出來的油條不蓬松不好喫，就覺得是不是不加膨松劑的話這油條就做不蓬松啊？答案當然是否定的。就算不加膨松劑，我們照樣也可以做出蓬松酥脆的油條，只不過我們要掌握一定的技巧才行。
【安心油條】
食材：300g面粉、3g酵母、150ml溫水、10g食用油、1g小蘇打、15ml水。做法步驟：
第一步：300g面粉中加入3g酵母促進發酵，慢慢加入150ml的溫水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後加入10g食用油，下手將其揉成稍軟一點的面團，蓋上保鮮膜密封醒發至原先的2倍大。
第二步：面團發酵好之後，案板上抹上油，把面團移到案板上，不要揉，直接把面團按扁，擀成大約半釐米厚的長方形面片，然後再用刀把面片切成大約1.5釐米寬的長條，長條兩兩疊放在一起，用筷子在中間壓一下，兩頭稍微捏緊，防止炸的時候散开。
第三步：鍋燒熱倒入寬油，油燒至八成熱下入油條生胚，炸至油條差不多定型的時候用筷子不停的翻動油條，使其均勻受熱，以免炸糊，炸至表面金黃即可出鍋。
小貼士：
1、做油條的面團一定要和的稍微軟一點，而且要充分的發酵好，潤滑、延展性要好，食用油是必不可少的。
2、面團發酵好之後千萬不要揉，以免起筋，直接擀开即可，這樣炸出來的油條才蓬松。
3、炸油條一定要熱油下鍋，剛下鍋不要着急翻動，沒定型的時候翻動的話，會導致油條被夾縮在一起，就不蓬松了。
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