山藥是我們時常生活中最常見的一種食物，也是一味藥食兩用的食物，而且也是一個很好的養生食材，許多人都愛喫山藥，不僅僅是因爲它的口感好，而且富含多種纖維的營養物質，具有固腎養肺，補脾益精的功效，還可以治療一些疾病，下面我們就來看一下喫山藥的好處和功效到底有哪一些，以及哪些人不宜喫山藥。
山藥是一味平補脾胃的食物，所含的澱粉糖化酶，有促進消化的作用。長時間喫的話，有利於脾胃消化吸收功能的修復，可預防胃炎和胃潰瘍等胃病的發生。值得注意的是，脾胃虛弱者切忌生喫山藥導致胃痛，也不要一次喫太多容易胃脹，建議適量食用。
山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉爲葡萄糖的作用，直接爲大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的記憶力。山藥營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。
山藥熬成粥不僅爲味道美味而且還能增強體質。山藥粥中蛋白質和維生素豐富，還含有鈣、鋅、鈉等微量元素，對人的身體是很有好處的，食用後可以增強體質。如果是缺乏食欲，堅持喫一段時間的山藥粥，可以促進身體的健康。
如果在冬天，由於天氣氣候寒冷，氣溫低等因素，是心血管疾病的高發期，山藥中的含有的特殊成分，黏液蛋白，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，同時可以減少皮下脂肪的沉積。
山藥作爲一種藥膳來使用的話，它的藥性非常的溫和緩慢，不會對我們人體起到刺激作用，這就會使我們產生強烈的情緒波動，山藥能夠幫助我們調節，脾胃功能的時候，可以幫助我們舒緩情緒，放松精神，還可以幫助我們調節睡眠狀態。
山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿，大便幹燥，便祕者最好少喫。
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