炸酥肉，味道可口十分好喫，是我最愛喫的菜品之一，它既可以當下飯菜，又可以當零食。其做法簡單，外酥裏嫩，香酥美味！一起來看看外酥裏嫩的炸酥肉是怎么制作的？
食材——五花肉／雞蛋／紅薯粉／生粉/高筋面粉／白酒／姜末／花椒/雞精／鹽／油／清水
1、把五花肉切成12cm左右同筷子一般寬厚的長條，放入姜末、花椒、雞精、鹽和白酒，用手抓勻醃制10分鐘左右。把生粉和高筋面粉倒入五花肉中，抓勻。
2、倒入蛋液，攪拌均勻。將紅薯粉加水和成面糊後倒入五花肉中，抓勻發脹即可。將油燒到8成熱時，把五花肉依次下入鍋中，用小火炸至焦黃色即可。
炸酥肉，是一道傳統鄉村美食，酥肉和其他，比如糖醋裏脊，鍋包肉，咕咾肉的做法比較相似，炸好的酥肉可以直接喫，也可以調糖醋味，香辣味，或者燉湯都可以，無論怎樣都非常美味。炸酥肉分大酥和小酥肉，大酥主要用於農村宴席做蒸大酥。小酥肉可以當菜，也可以當小喫。
炸酥肉可謂是一道經典的家常美食了，炸好的酥肉又脆又香，可以直接喫又可以配菜炒，總之無論怎么做都抵擋不了它的美味啊，也可以在休闲娛樂、朋友聚會時和小夥伴們一起分享哦！！喫貨們馬上去試試吧！
小貼士：1，用裏脊肉做會更嫩滑一些。2，先醃制入味，再放面粉，生粉，雞蛋液，讓肉片掛上糊，炸出來才酥脆入味。3，小火炸，才不易糊。
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