說起炒花生米就是下酒的好菜了，它制作起來很簡單，成本也很低，但喫起來的口感卻是香脆又美味，一直以來都深受大家的喜愛。然而，平時我們自己在家炒花生米，總是會遇到各種問題，比如一不小心就把花生米炒焦了，或者外面都焦了，但裏面還是生的；甚至炒好的花生米喫起來一點都不脆，沒放多久就變軟了等。其實想要炒好的花生米酥脆，也是講究方法和步驟的，尤其是放油的時機，它可是決定花生米酥脆與否的重要環節。接下來就來跟大家分享炒花生米酥脆的小祕訣，要是你也喜歡喫的，就跟着我來學學吧！
我們先准備適量的花生米把它放在大碗中，然後接入清水將它簡單的淘洗一下，雖然花生米在生長的過程中有花生殼保護，但在售賣時難免就會有一些雜質灰塵之類的掉落在上面，在炒之前我們就需要將它淘洗兩遍，把表面的髒污清洗幹淨。不過要注意的是，不能把花生米長時間浸泡在水裏，不然花生米就會吸水過多，炒好的口感就不脆了。
把花生米清洗過後，我們將它攤开來，放在通風的地方晾幹水分，要是着急的話，也可以用吹風機吹一吹。盡量把表面的水分充分晾幹來，不然炒的時候，水分還會引起油濺起來。
把花生米表面的水分充分晾幹了，我們就可以开始來炒花生米了。很多朋友要么就是直接下鍋炒，要么就是將油加熱後下鍋炒，但這樣往往就會出現花生米炒糊裏面還夾生的情況，其實正確的做法就是把花生米都放入鍋中，然後开小火把花生米翻炒一下。炒花生米一定要有耐心，用小火不能用大火，這樣才不會被炒糊。
大概炒上兩三分鐘，我們明顯感覺花生米變得很幹燥了，這個時候我們再往裏面倒油，油的量不需要很多，我們根據花生米的多少適量添加就可以。油倒好我們往裏面放入兩三顆蒜瓣，它不僅可以增加花生米的蒜香味，還能通過觀察大蒜的變化判斷出花生米有沒有炒熟。
接下來我們繼續用小火慢慢炒，千萬不要去調大火，不然沒一會花生米就會被炒糊。就這樣一直翻炒，直到炒到鍋裏面噼啪作響了，花生米顏色有點微微變色了，而大蒜也被炒得皺皺巴巴的，那么就說明我們的花生米已經炒熟了。
這個時候我們還需要往鍋裏倒入一點白醋，白醋的作用就是可以軟化花生米的表皮，使它的口感更加清脆可口，而且還能減少花生米脫皮。白醋倒好，我們繼續讓它炒上一~兩分鐘，我們的花生米就炒好，可以關火把它盛出來了。
想要炒好的花生米酥脆不回軟，還有關鍵的一部，那就是用上一點白酒，大概准備上一瓶蓋樣子的白酒，把白酒撒在花生米的表面，接着把打火機對准倒有白酒的地方點燃，白酒遇火後迅速就會點着，我們再拿雙筷子不停地翻滾攪拌，防止燒糊，等火燒熄滅了也就完成了。
接下來我們再根據自己的口感，可以往裏面放入一點食鹽或者是一點白糖，將它攪拌均勻，這樣一道美味的炒花生米就可以开喫了。利用這個方法炒出來的花生米非常完整，而且顏色也好看，喫起來更是嘎嘣脆，焦香又酥脆，而且就算放很久它都不會回軟，要是你也喜歡喫炒花生米的，不妨試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
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