最近天氣越來越冷了，不僅早上不想起來，就連做飯都有些怕了，家裏喫面食的都知道，大冬天和面揉面真是個苦差事，凍得手疼。
每年一到冷天，我家就很少蒸饅頭了。但面食必不可少，我都是做懶人發面餅，不揉面不擀面，只需要用筷子攪一攪，早起幾分鐘，就能喫到熱騰騰發面餅，又軟又香，營養好喫還好消化。
做法特別簡單，簡單到有手就會做，面食新手也能一次成功，愛喫面食的姐妹，快做起來吧。學會面食這做法，整個冬天都不用早起了。
今日美食：懶人蔥花餅
食材清單：面粉，酵母，溫水，青椒，火腿，椒鹽粉，食用油
第1步，和面
面粉我一直用的都是普通面粉，500g面粉加5g酵母。冬天體溫低，可以加5g白糖，這樣可以加速發酵。再加入350g溫水，水溫不超過35°，這個面水比例，我們不需要下手揉面，只要用筷子攪拌，最後會攪成一個非常軟的面團。
想要早上現喫的，可以放入冰箱冷藏發酵，早上起來，面就發好了，十來分鐘就可以搞定早餐。不趕時間的，可以放溫暖處發酵即可。
第2步，准備配菜
准備喜歡喫的配菜，比如說韭菜、芹菜、蔥花、青椒、火腿、洋蔥、蘿卜、玉米等等。
我這次用的是青椒和火腿，青椒和火腿是黃金搭檔，用它們倆做的餅味道特別 好，切碎後放到發好的面裏，再加入椒鹽粉調味，攪拌均勻。沒有椒鹽粉的，可以換成鹽和花椒粉、五香粉之類的。
第3步，制作餅子
這個面比較軟，直接上手會特別粘，我們可以在手上和手指縫裏，多抹一點食用油。也可以戴上手套再抹上油，這樣都可以起到防粘效果。抓起一把面掂起來，再用虎口揪斷，簡單整理一下形狀，一個小餅就做好了。
第4步，烙餅
平底鍋和電餅鐺都可以，預熱完成之後，刷上一層油，放上餅子，再輕輕按薄一些，上面再噴上一層油鎖水，蓋上蓋子，中小火煎至兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟透了。怕不熟的，可以少加點水燜煎，水收幹餅就熟了。
這是最簡單的做法了，餅子柔軟又有嚼勁，不管是直接喫，還是配菜喫，或者切开了夾雞蛋生菜像漢堡一樣，都好喫。還可以再餅子上倒點雞蛋液一起煎，或者包成有餡的餅，都特別不錯。
這個比例攪的面團，可以說是萬能的懶人面團了，可以烙有餡的沒餡的餅，可以炸油餅，炸雞蛋泡泡，還可以蒸發糕，都非常不錯。
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