天氣轉涼，小夥伴們記得及時增加衣服呀！除此之外，喫一頓熱乎乎的火鍋或者來一碗熱氣騰騰的湯餃，都是可以帶來幸福感爆棚的事情！說起湯餃，我又想起來另一種餃子也是非常好喫！那就是蒸餃！不知道大家喜不喜歡喫蒸餃，今天就讓我們一起來學做一種好喫又新奇的蒸餃--水晶蒸餃！這餃子非常好喫一上桌全家搶着，孩子一天喫三次還哭着要。
接下來我們要准備食材，從名字看，大家想必也猜到了，水晶蒸餃的餃子皮是晶瑩剔透像水晶一樣的透明的，因此，蒸餃餡料就很清晰的能夠看到，所以蒸餃的餡料制作的要求就是要即好看又好喫。需要的食材有瘦肉餡，玉米粒，胡蘿卜，蔥姜蒜，食用鹽，醬油醋等調味品。
首先，將瘦肉切成餃子餡，超市裏一般都會提供絞肉餡的服務，但是如果更喜歡喫細一點的餃子餡的話，大家可以买了攪好肉餡再自己剁一下。然後再把胡蘿卜洗幹淨切成小丁，新鮮的玉米粒也准備好一小碗。再准備三到五個泡好的香菇，切成細丁備用。蔥姜蒜也洗幹淨切末備用。
下一步就是把這些混合在一起，再加入適量食鹽，一勺生抽，一小勺熟的食用油，小半勺胡椒粉，最重要的是再加入幾勺澱粉，這樣會讓肉餡口感更加細膩滑嫩，喫起來更好喫哦！
加入這下調料後，用筷子順着一個方向進行攪拌，直到有白色拉絲出現，然後放置十分鐘，讓肉餡進行醃制，更加入味。
趁這個時候我們就要开始我准備水晶蒸餃的餃子皮，平時我們蒸餃，或者湯餃餃子皮的制作都是只用過面粉，所以做出來就不是透明的，要想做出透明的餃子皮就要加入澱粉。集體做法的用量就是：
一半小麥粉，一半澱粉，然後加入开水回面。一般兩人份的蒸餃需要150克澱粉和150的小麥粉，再加入100ml熱水。和面的時候，揉面時間越長越好，直到面團表面十分光滑，面團發白.這樣做出來的餃子皮在蒸的時候才更加柔韌更加晶瑩。揉的差不多之後再讓面團醒十五分鐘，然後就可以做餃子皮了。我們先把面團揉成細條狀，然後分成小塊兒，再用擀面杖幹成餃子皮，蒸餃的餃子皮可以做的薄一點，因爲蒸餃其實不像湯餃，下鍋煮的時候，餃子皮容易煮破，做的薄一點也不會破而且更透明。
最後一步就是包餃子，然後上鍋蒸啦。放入郭中大火12分鐘左右就可以啦！
小夥伴們心動了嘛！入秋天涼趕緊做起來吧！歡迎大家一起討論制作心的或者做菜小技巧呀！
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