在這個季節交替的時刻，你是否也在尋找一道能夠喚醒味蕾、开胃解膩的佳餚？今天，就讓我帶你走進一道家常美味——醃綠蘿卜的世界。綠蘿卜不僅色澤翠綠誘人，更蕴含豐富的營養價值，通過巧妙的醃制，它能瞬間化身成爲餐桌上的一道亮點，讓你一嘗難忘。
准備食材：
綠蘿卜、鹽、花椒粒、八角、香葉、生抽、香醋、冰糖、清水、花生米、大蒜、生姜、小米辣、高度白酒
具體做法：
1.大家好，今天又去姥姥家菜園轉了一圈，順便拔了幾斤綠蘿卜，這次一共拔了十斤蘿卜，今天咱們只用五斤做道簡單开胃的小菜，剩下的過幾天炸一筐蘿卜丸子，綠蘿卜洗淨以後去頭去尾，然後分成4份，再把中間的白芯去掉，再斜刀切成片，前兩刀不要切斷，第三刀切斷，這樣切出來的蘿卜片既有分量還容易入味。
2.這種綠蘿卜外皮有點辣味，不能喫辣的朋友可以把它去掉，裏面加入30克鹽，翻拌均勻以後放一邊醃制2個小時以上，這樣處理以後的蘿卜口感會更脆。
3.鍋裏無水無油，加入一小把花椒粒、三個八角和幾片香葉，把它們幹炒一會兒，炒出香味，再加入300克生抽，200克香醋，30克冰糖，200克清水，先用大火把料汁熬开，然後改中火熬一會兒，讓冰糖完全融化，接着關火把料汁完全放涼。
4.這是提前泡了一晚上的花生米，過濾掉水分以後放到蒸盤裏，冷水上鍋蓋上蓋子，水开後大火蒸15分鐘，蒸好以後把花生米取出來，完全放涼。
5.這就是已經醃好的蘿卜片了，會變得很有韌性，不容易折斷，用力把水分擠幹，裝在一個幹淨的盆子裏。
6.准備大蒜30克切成片，生姜30克也切片，適量的小米辣切成圈，再倒入完全放涼的料汁，還有放涼的花生米，把它們多翻拌一會兒，先入一下味。
7.然後裝在一個合適的容器裏，最後還可以放一瓶蓋高度白酒，醃制3個小時以後就可以喫了。
8.這樣醃制綠蘿卜當天做當天就能喫，做法非常簡單，一次只需要做七天的量，蓋上蓋子冷藏保存，能放一個月不會變質，喫的時候盛出一小盤來，再滴幾滴香油拌勻就可以开動了，酸脆爽口，不想喫飯的時候來一盤，保證讓你胃口大开。
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