在悠闲的午後，一杯清茶，一盤香脆可口的炒花生米，是許多人心中難以割舍的小確幸。然而，想要炒出既色澤金黃又口感酥脆的花生米，卻並非易事。今天，就讓我帶你一起揭开炒花生米的祕密，讓你輕松掌握那些能讓花生米不糊不黑，即使存放一個月也依然嘎嘣脆的小技巧。
准備食材：
花生米、食用油、高度白酒、鹽
具體做法：
1.很多人炒花生米的時候，都是直接把花生米倒進鍋裏面炒，其實是不對的，那樣炒的花生米很容易炒黑變糊，今天跟大家分享一個炒花生米的小技巧，保證你炒出來的花生米不糊不發黑，放一個月也是嘎嘣脆。首先准備兩斤花生米倒入碗裏，咱們先把這種壞的變質的挑出來，加入足量的清水，把花生米輕輕搓洗幹淨，去除表面的灰塵，經過清洗以後，還可以防止花生米炒的過程中表皮被燒焦。
2.用漏勺把花生米撈出來，把花生米攤开，晾幹表面的水分，着急做的話可以用吹風機吹幹。
3.鍋裏放油，先不要开火，涼油放入花生米，這時候开中小火慢慢翻炒，炒花生米注意一定要冷鍋涼油，這樣炒出來的花生米才會酥脆不夾生，表面也不容易糊，炒的時候用鏟子不停翻炒，讓花生米受熱均勻，千萬不要用大火來炒，大火炒出來的花生米外皮熟了，裏面還是生的。
4.我們在炒的時候會聽到噼裏啪啦的聲音，炒起來的手感會感覺到輕盈很多，香味也會越來越濃，等噼裏啪啦的聲音沒有了，證明花生米已經炒熟了，這會兒可以關火了，趁熱往裏面加一點高度白酒，快速翻拌均勻，高溫會讓白酒快速揮發，白酒揮發同時不僅可以使花生米快速降溫，還可以帶走花生米表面的水分，這樣花生米喫起來口感更酥脆。
5.炒好以後盛出來控油裝盤，根據自己的口味往裏面撒白糖或者鹽都可以，我比較喜歡喫鹹味的，攪拌均勻，咱們的花生米就可以上桌了。
6.花生米這樣做口感非常脆，真的是越嚼越香，帶着淡淡的一點酒香味，加入白酒還可以讓花生米保存的時間更長，用密封罐子裝起來，放一個月以後還是脆的。
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