見過比臉還大的蝴蝶酥，那你見過直徑超過1米的“蝶王”蝴蝶酥嗎？
記者昨天從第八屆上海蝴蝶酥技能大賽（長三角地區）的比賽現場獲悉，由中華老字號品牌老香齋制作的“蝶王”蝴蝶酥，獲得了上海大世界基尼斯總部頒發的“最大蝴蝶酥”紀錄證書。
記者在現場看到，“蝶王”蝴蝶酥單獨被放置在定制的玻璃罩內，直徑達到了1.08米，是普通蝴蝶酥的21倍，重量更是驚人的4.8千克，相當於普通蝴蝶酥的400倍。蝴蝶酥的表面，以手寫書法精心裱上“伴手好禮”四字，幾只色彩斑斕的蝴蝶悠然停留其上，造型栩栩如生，別具匠心，爲這款傳統糕點增添了無限生機與活力。
老香齋第六代傳承人許金典介紹，“蝶王”蝴蝶酥由三位高級西點師，花了半年的時間，經過十幾次嘗試，最終研制成功。要烤制這張超大的蝴蝶酥可不容易，品牌爲此專門制作烤盤、定制烤箱，還需要調整火候，確保蝴蝶酥上色均勻。
“接下來，這只超大蝴蝶酥有望在南京路、淮海路上進行展示。”許金典說，這不僅彰顯了蝴蝶酥作爲上海糕點名片的尊貴地位，更展示了西式糕點經典之作的精湛技藝。
蝴蝶酥起源於歐洲，引入上海後，漸漸向松軟香脆改良，目前已成爲最能代表上海海派文化特點的點心之一。爲了更好擴大蝴蝶酥影響力，上海從多年前开始舉辦上海蝴蝶酥技能大賽。通過比賽提高上海食品行業的整體制作技能，促進上海食品業的產品升級換代。上海市食品協會常務副會長高克敏表示，通過8屆蝴蝶酥技能大賽，不僅提升了蝴蝶酥制作工藝，使之在口味、形狀等方面更至臻美。而且培育出一支高素質的烘焙制作人才隊伍，促進了食品行業新質生產力的發展。
記者在現場看到，出了“蝶王”蝴蝶酥之外，每一年的蝴蝶酥在巧思和技藝上都有所突破。
以“萬物皆可糟”聞名的邵萬生，把蝴蝶酥做成了糖葫蘆。每一根竹籤上附着兩只蝴蝶，看起來既美味又好看。老香齋帶來的茶系列蝴蝶酥，包括伯爵茶、茉莉花茶、玫瑰茶、抹茶、肉桂等多種口味，味道清新。杏花樓的蝴蝶酥造型輕盈，顏色清新，遠遠看起來像龍蝦片，又十分立體。
經過一天的激烈比賽，最終上海錦江國際飯店有限公司、上海老香齋食品有限公司等5家企業獲得團體金獎；上海新麥食品工業有限公司、上海新雅食品有限公司等5家企業獲團體創意金獎。朱婧怡等5人獲個人金獎。張利等5人獲創意金獎。
當天，市食協還舉辦了58款通過初評和30款參加復評的2024第十五屆上海特色旅遊食品授牌儀式。截至今年，共有440款產品獲得上海特色旅遊食品稱號。
作者：徐晶卉
文：徐晶卉 圖：徐晶卉 編輯：唐瑋婕 責任編輯：戎兵
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