“夏有三伏，熱在中伏”，7月21日,中伏來到！在青島，三伏天解暑另有一套。打個小啤酒再就個下酒菜，哈得身上涼颼颼！
衆所周知，青島人好喝，青島人能喝，青島人會喝。青島人分廠喝，分場喝，分場合。但是咱光喝不就，那也是萬萬不能的。酒滿上了，菜的壓力來了，在這好酒配硬菜的對局中，如何豔冠群芳，那可是頗有講究。
青島人的酒桌上不管是高端局還是市井局，必不可少的就是小海鮮。什么叫小海鮮，小海鮮就是個頭不大的、做法簡單的一些海鮮。比如末貨、泥螞、海瓜子、蛤蜊、扇貝、海蠣子、海虹、海螺、蝦、皮皮蝦、八帶等等。
像“紅島蛤蜊”，皮薄飽滿、汁鮮肉肥。辣炒蛤蜊、錫紙蛤蜊或微波蛤蜊，沒有蛤蜊哈啤酒是不完美的，青島話裏“哈啤酒、喫蛤蜊”說的就是它。
當然一盤子“海涼粉”也是必不可少的，用蒜泥、醋等涼拌後，清爽可口百喫不厭。
實在不放心的，你也可以自己去農貿市場买了，讓店家老板給加工一下，付個加工費就可以了，那是又新鮮又美味。你看見有小哥兒拎幾個袋子進啤酒屋的，那都是帶着自己愛喫的海鮮讓加工的。
除了還海鮮，下酒菜還必須要有肉。流亭豬蹄是一絕，不過一般的啤酒屋裏也會自己醬點豬蹄子，一般都是按只售賣，食客點上豬蹄，店家幫着撕吧撕吧就是很好的酒餚。除此之外還有戳子肉，雞爪子、燒雞、豬頭肉等等。來上幾盤子肉一撕吧，喝酒喫肉大快朵頤豈不快哉！
那除了盤子裝的下酒菜還有不用盤子裝的下酒菜，那就是各種串子。青島人對串子的熱愛那是深入骨髓，難舍難分。一把五花一把精瘦，配上肉筋骨髓心管馬步魚，再來上幾串雞心雞肝雞翅膀，魷魚須魷魚嘴大魷魚，魚豆腐甜不辣魚丸子也不能少，雞肉牛肉羊肉自不用說，金針菇白菜茄子韭菜也是很多人的心頭好，再配上幾串烤蒜！滿滿當當往跟前一擺，扎啤杯一端，這個夏天，全在酒裏！
當然，一般喝到最後這些硬菜基本就喫不動了，但總得有那么幾個打打牙祭的小菜是特殊存在。那些小菜是從頭打到尾撐滿全場不可或缺。像水煮毛豆花生啊，熗拌土豆絲啦等等。你可能最後再也擼不進去一根串兒，再也嚼不了一塊肉，再也扒不動一個小海鮮，但你絕對能再兌着啤酒一點一點炫進去半盤子毛豆。
哈到這個時候基本已經進入凌晨了，菜是喫了不少估計也都消化了，酒也喝了不少約莫也都排泄了，野餛飩這時候作爲重要角色也該登上舞台展示了。這野餛飩皮薄餡兒多，配上骨頭熬制的湯底，味道鮮美至極。被啤酒海鮮冰了一晚上消化系統，一口熱乎乎的野餛飩下肚，從嘴巴开始溫暖到胃腸深處，再擴散到全身，那溫柔的浸潤別提有多舒服了。這溫柔鄉沁人心脾，魂牽夢繞，不能忘懷。它驅散了陰霾，帶來了愜意，讓人懷揣着滿足，帶着微笑迷離的推开家門，然後轟然倒下，一夢了無痕！
弟兄們，明天，咱繼續哈！
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