邢台品牌巡禮
品質爲本 文化爲魂 創新爲翼
百年泥坑酒 煥發新生機
“三年蓄，五年養，十年玉液化瓊漿”……12月12日，2023年全國品牌故事大賽全國總決賽上，“泥坑”的品牌故事微電影《微醺的美好》榮獲三等獎。
“白酒產業，品牌爲王。鳳來儀酒業得以飛速發展的關鍵就在於品牌的崛起。”寧紡集團副總經理兼鳳來儀酒業總經理馬輝峰說。
經過近百年的摸索創新，鳳來儀酒業已經發展成爲一家擁有生態窖池1712口、機械化釀造設備兩套、自動化灌裝生產线6條，年產優質白酒2.5萬噸的現代化釀酒企業，旗下的2個商標中，“福盛泉”被授予“中華老字號”稱號，“泥坑”的釀造技藝也被列入河北省非物質文化遺產名錄。
工人正在將酒醅裝入窖池。
一杯酒，392個質檢控制點
記者還未走進鳳來儀酒業的釀造坊，便聞到酒香撲鼻而來，沁人心脾。記者來到坊內，正趕上當天頭鍋“泥坑”原漿酒出鍋。
有着39年釀造工齡的王西亮介紹說，“泥坑”酒最大的特點是“講究”——用來釀造它的5種糧食必須符合綠色食品標准；水必須是600米以下、經過多層反滲透過濾後可以直接飲用的深井水。
爲釀出最傳統的“泥坑”酒，企業依托百年窖池，採用混蒸混燒、續渣發酵的老五甑工藝。盡管這種工藝更加復雜，但是釀出的酒中，醛類物質少、醇甜性物質多，口感醇香幽雅，最能保證“泥坑”酒的百年味道。
工人正在將酒醅裝入窖池。
“在堅持把最傳統的味道送到消費者嘴邊的同時，我們還不斷完善質量控制體系，保障食品安全。”馬輝峰說，他們制定了《河北泥坑酒業內控規範》，成立質量控制小組全流程跟蹤生產過程，從原糧採購到成品銷售共有392道控制點層層質檢，並創新實施日管控、周排查、月調度制度，嚴格、規範、高標准控制產品質量。
“糧谷雖貴必不敢減物力，釀造雖繁必不敢省人工。”這在鳳來儀酒業體現得淋漓盡致。他們採取網上招標、多部門聯合檢驗的方式採購糧食等大宗物資，有力保證原料質量。他們建立了三級品評體系，擴大試飲人群，不斷改善成酒品質。
據介紹，企業基於傳統釀酒工藝，結合現代科學技術，全面改進生產工藝，投資1.14億元，新增4條智能化白酒釀造生產线及其配套設施，提高原酒產能約260%，有效穩定了原酒質量。目前，鳳來儀酒業已成爲華北地區最大的濃香型白酒生產基地。
打造可持續發展的區域文化品牌
如果說抓質量讓鳳來儀酒業贏得市場青睞，那么深挖酒文化內涵則是企業實現可持續發展的頂層設計。
“寧晉燒酒曾得明朝萬歷皇帝賜名‘福盛泉’，有‘百姓安康幸福，乃國家興盛之源泉’之意……”跟着講解員的步伐，記者來到泥坑酒文化旅遊產業園的1916古文化街探訪。
新引進的釀酒設備。
眼下，泥坑酒文化旅遊產業園正以“一區三脈絡八景觀”爲核心，以酒莊建設爲目標，打造酒旅融合全新升級體驗，涵蓋原酒和文創產品售賣、潮牌首店、電商直播中心、封壇體驗廳、品牌文化館、商務會議接待等領域，致力於成爲“安寧晉福”新地標和“追尋廮陶古郡記憶”新名片。
近年來，企業堅持舉辦泥坑酒文化節、燒烤狂歡節等群衆喜聞樂見的大型主題活動，打造泥坑酒文化博物館、AAA級景區等具有沉浸式場景、地方氣質和文化內涵的文旅項目，具象化呈現“泥坑”文化，逐步讓品牌變得可感、可觸、可品。
構建現代白酒產業創新體系
在2023成都國際烈性酒大獎賽上，鳳來儀酒業的一款新產品從389款參賽酒品中脫穎而出，繼今年榮獲中國酒業最高獎“青酌獎”、中國傳統發酵食品創新大賽金獎後，第三度奪魁。
“這款高豐富度白酒的誕生正是‘泥坑’釀造工藝和淨雅酒體風味創新的結果。”企業白酒研究院院長朱立寧介紹，他們在人工窖泥培養技術、伏天制曲工藝等多個釀酒工藝技術領域實現了優化升級。
新引進的釀酒設備。
近年來，鳳來儀酒業堅持科技引領、創新驅動，積極與全國著名白酒專家機構合作，引進一流制曲、釀造、勾調人才，組建白酒研究院，推動品質提升和品類創新。
他們還借梯登高，與北京工商大學院士團隊、河北農業大學等高等院校共建院士工作站、博士工作站等五大科研平台。
如今，鳳來儀酒業已入圍全國高新技術企業名單，擁有實用新型專利、外觀專利近百項。
作爲一家以純糧釀酒的食品加工企業，鳳來儀酒業還聯合省農科院、寧晉縣農業農村局共建“河北省農業創新驛站”，研究種植出釀制“泥坑”酒專用的高粱新品種“淨雅1號”，並以“公司+基地+農戶”的產業合作模式，在大陸村鎮、唐邱鎮等地建立起3600畝釀酒高粱種植基地，帶動近兩千農戶增收。
“隨着智能化釀造車間的投產運行，原糧用量猛增1.5倍。我們打算把高粱種植基地面積擴大到1萬畝，帶動更多農戶增收。”寧紡集團董事長蘇瑞廣表示，鳳來儀酒業將積極發揮省農業產業化重點龍頭企業在保障供給、帶動就業、產業升級等方面的作用，不斷延鏈補鏈強鏈，帶動產業全面發展、農民增收致富，爲全市經濟高質量發展作出更多貢獻。 （邢台新聞傳媒中心見習記者 丁邵一 通訊員 範素素 劉子欣）
短評
打亮打響品牌文化牌
王藝
一杯酒，喝下的是十年文化酝釀，品味的是近百年歷史傳承。從“志誠公”燒坊，到鳳來儀酒業，近百年的發展歷史塑造了泥坑品牌的鮮明特色，而深蕴其中的文化也正在成爲這個品牌不斷發展的推動力量。
歷史是根，文化是魂。泥坑品牌上，有這樣幾張醒目的標籤，“福盛泉”商標被授予“中華老字號”稱號，泥坑酒釀造技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄，泥坑酒文化旅遊產業園被列入全國首批非遺與旅遊融合發展優選項目名錄。其中，有對歷史文化的傳承、對傳統技藝的堅守，也不乏新技術應用和創新賦能。正是通過傳承加創新，有着近百年歷史的泥坑文化不僅僅在爲產品價值背書，它變得可感、可觸、可品，已經轉化爲無聲勝有聲的品牌宣傳員，爲擴大產品影響搭建平台，爲企業發展搖旗吶喊。
當前，我們正在全力打造百泉特色的旅遊城市，對於如何充分挖掘歷史文脈，豐富拓展文化內涵，把古城文化牌打亮打響，泥坑品牌爲我們提供了一個有益的借鑑。
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