嘿，小夥伴們，秋天來了，是不是總覺得胃口不太好，想喫點清爽又开胃的？來來來，今天給你們安利一道我家最近超火的涼拌菜——涼拌腐竹！這道菜啊，不僅做法簡單到爆炸，而且口感酸辣爽口，保證你一次能喫一大盤，根本停不下來！
咱們先聊聊腐竹這個小東西。腐竹啊，其實就是大豆制品的一種，它是把豆漿煮开後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑起來晾幹就成了腐竹。別看它長得普通，營養可豐富了，高蛋白、低脂肪，喫起來還特有嚼勁。而且，腐竹還特別容易吸收各種調料的味道，簡直就是涼拌菜裏的明星食材！
好了，廢話不多說，咱們趕緊來看看怎么做這道涼拌腐竹吧！
食材准備：
涼拌汁調制：
這可是涼拌腐竹的靈魂所在！碗裏放一勺蒜末、一勺蔥花、一勺芝麻、一勺辣椒粉，然後再加點切碎的小米椒。接下來，燒熱油，往這一碗裏一澆，“呲啦”一聲，香味兒立馬就出來了！再接着，加入三勺生抽、兩勺香醋、一勺糖、少許鹽，還有一勺香油，攪拌均勻，咱們的涼拌汁就做好了！
制作過程：
1.腐竹和木耳提前泡發好，然後分別焯水。焯水的時候記得加點鹽，這樣能讓腐竹和木耳更加入味。焯好後撈出，瀝幹水分備用。
2.黃瓜洗淨，切成小段，不用去皮，這樣喫起來更脆爽。
3.把焯好的腐竹、木耳，切好的黃瓜段，還有香菜段、熟花生米都放到一個大碗裏。
4.最後，把咱們調好的涼拌汁倒進去，用筷子或者手（戴上一次性手套哦）充分拌勻，讓每一根腐竹、每一片木耳、每一塊黃瓜都裹上這酸辣的醬汁。
好啦，咱們的涼拌腐竹就做好了！看這色澤，紅綠相間，金黃點綴，是不是超級誘人？嘗一口，腐竹吸飽了醬汁，酸辣爽口，黃瓜脆嫩多汁，花生米的加入更是讓這道菜口感層次豐富了起來。再配上香菜和蔥花的清香，哎呀，簡直不要太好喫！
小夥伴們，趕緊動手試試吧！這道菜不僅好喫，而且營養均衡，特別適合秋天這種幹燥又容易上火的季節。做一次，全家人都能喫得开心又滿足！記得哦，腐竹一定要提前泡發好，焯水的時候加點鹽，這樣能讓這道菜更加美味哦！
美食是生活的一種藝術，享受它，分享它，讓每一天都充滿驚喜。下次見，記得帶上你的胃口哦！
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