分享“酸辣土豆絲”的竅門，牢記3點，土豆絲酸辣脆酸，超級下飯
秋分過後，天氣漸涼，我們的胃口變得越來越好，喫肉成了常態。秋季進補是對的，但一定要合理搭配，可不要天天大口喫肉。實在不知道喫什么，可以常做酸辣土豆絲，解膩开胃，還特別下飯。這道菜我家三天兩頭做一次，大人孩子都非常喜歡喫，不管是配米飯還是稀飯饅頭，都是絕配，最先光盤。
酸辣土豆絲特別普通，但想要做好這道菜還需要掌握一些竅門，可不是把土豆絲往鍋裏一到炒一炒那么簡單，是有講究的。
到底怎么做好這道菜？下面就來分享一下“酸辣土豆絲”的竅門，牢記3點，土豆絲酸辣脆酸，超級下飯！趕緊來看看吧，學會了喫得更香。
竅門一：想要土豆絲脆爽可口，炒之前要處理一下，需要去掉土豆絲上附着的澱粉。這么做，土豆絲清洗兩遍，再浸泡片刻，浸泡時加一小勺白醋。經過這么處理後，土豆絲更脆更清爽，不易炒軟更不會黏糊。
很多人炒不好多半是澱粉沒有去除幹淨，只是簡單的衝洗一下是不行的，最好先淘洗兩遍，再加醋浸泡一會兒，不要嫌麻煩。
竅門二：炒土豆絲時，要沿着鍋邊淋入適量醋進去，而不是隨便倒進去，因爲這么做可以利用鍋面的溫度激發出醋香味，土豆絲炒好更香，不是單純的酸味。
竅門三：炒土豆絲時，時間不要太久，最好保持大火快炒，土豆絲才會更脆爽。
【酸辣土豆絲】
准備土豆、大蒜、蔥、幹辣椒、青椒、紅椒、食鹽、醋、白糖、雞精、食用油。
1、土豆去皮衝洗幹淨，切成薄片，再切成細絲。不想耽誤時間，也可以用擦絲器，不過手切的更好喫一些，若實在切不好，就別強求了，還是借助工具更好。
2、切好的土豆絲加水淘一淘，再換一次水。清洗後重新加水，再加一勺白醋攪拌幾下，浸泡一會兒。
3、大蒜去皮拍碎或者切片；蔥洗淨切段；幹辣椒切段，也可以用小米椒，味道不太一樣，可以按照自己的喜好准備；青紅椒不用太多，洗淨切細絲。
4、一切都准備好後，將土豆絲撈出，瀝幹水分。
5、鍋內加油，稍微多一點，飯店裏的酸辣土豆絲爲啥好喫，其中一點原因就是油多。大火加熱至五成熱，再放入蒜、幹辣椒，爆出香味。
6、接着倒入土豆絲快速翻炒片刻，再沿着鍋邊淋入醋，繼續快速翻炒，至於用什么醋，按自己的喜好去放。
7、翻炒到土豆絲看起來不硬挺了，放入青紅椒、蔥段、鹽、雞精、白糖快炒幾下，就可以關火出鍋了。（喜歡喫酸味重一些的土豆絲，可以在臨出鍋前再加少許醋翻炒，若覺得前面放的已經夠了，就不再加。）
看了這些竅門和做法，是不是已經會做了，趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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