周繼紅:2024CMB國際烈酒評委的東北唯一入選

金秋的赤水河谷,酒香四溢,情誼滿滿。

日前,貴州省委常委、遵義市委書記李睿,貴州省人大常委會副主任王忠,貴州省政府副省長蔡朝林,貴州省政協副主席、省工商聯主席李漢宇,布魯塞爾國際酒類大獎賽組委會主席卜度安·哈弗,遵義市委副書記、遵義市人民政府市長黃偉,仁懷市委副書記、仁懷市人民政府市長李穎,以及來自39個國家和地區的155名國際評委、國內知名白酒和葡萄酒產區、遵義仁懷友好城市、涉酒縣(市、區)等國內外嘉賓700余人齊聚“中國酒都”——仁懷市,共同見證並爲2024(貴州·仁懷)布魯塞爾國際烈性酒大獎賽啓幕。

2024(貴州·仁懷)布魯塞爾國際烈性酒大獎賽與往年最大的區別是,於7月15日-20日在貴州茅台學院舉辦了首屆CMB國際烈性酒專家人才培訓。

來自全國14個省市的53位烈性酒專家在3位國際烈性酒老師的指導與培訓下完成了爲期6天的线下授課。課程品鑑酒款高達132款,覆蓋白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、清酒等。同時,學員深入了解和實踐CMB烈酒大獎賽專業盲品技巧、評分規則和質量評判,系統學習世界八大烈性酒(不包含白酒)以及主要世界烈性酒風格和釀造工藝。並於20日上午,統一參與理論+盲品品鑑考試。通過選拔最終30名學員獲得2024年(貴州·仁懷)國際烈性酒大獎賽評委資格,並注冊進入CMB大獎賽國際烈性酒評委專家庫,得到未來作爲CMB評委去往世界各國參加CMB國際酒類大獎賽的機會。

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來自東北產區唯一入選、吉林省食品協會白酒專委會的周繼紅,以第三名好的成績成爲2024(貴州·仁懷)布魯塞爾國際烈性酒大獎賽正式評委,並於9月2日-5日與155名分別來自法國、比利時、美國、英國、墨西哥等國家的國際評委們(其中中國評委33名)共同完成2024(貴州·仁懷)布魯塞爾國際烈性酒大獎賽盲品評比。

資料顯示,周繼紅是吉林省食品協會專家委員會白酒專家組組長,中國鹿酒專家委員會主任委員,中國酒業協會果露酒技術委員會委員,周繼紅還是中國評酒大師。

出生於吉林省遼源市的周繼紅,參加工作進入酒行業是從白酒勾兌員做起的。1988年周繼紅來到遼源市龍泉酒廠勾酒車間任職勾兌員,至今已連續從事白酒、露酒、保健酒勾兌、品評工作30多年。周繼紅對幹事業的態度兢兢業業、勤肯好學是圈裏出了名的,入行以來,多次去四川、貴州、山西、湖北等地國家名優及地方名優酒廠交流學習,向老專家、老技師虛心請教,逐步掌握了大量寶貴的白酒生產實踐和勾兌品評技能經驗。

近年來,周繼紅主持解決了低度白酒在東北地區冬季冷混濁、白色絮狀沉澱的預防及處理,老窖泥人工培養、退化窖泥改造等重大技改項目,解決了困擾酒行業很長時間的老大難問題;參與完成的幽香型白酒研制項目通過吉林省專家組的考核鑑定;主持試驗完成了利用高效浸提、冷凍純化、萃取及生物提取等綜合手段,高效开發研制鹿系列保健酒。周繼紅還參與完成遼源市《龍泉春酒》地理標志產品申報,以及吉林省地方標准《地理標志產品 龍泉春酒》(DB22/T 1864-2013)的起草、制訂、報批。

2019年,周繼紅成立“中國評酒大師周繼紅”工作室。工作室致力於白酒、保健酒、露酒行業技術服務,包括食品安全、酒體設計、產品开發、產品定制、專業技術人員培訓、專業鑑評、學術交流等。去年,周繼紅主持完成了吉林省食品協會團體標准《吉林純糧固態白酒》(T/JLPFA0001.1-2022)的起草、制訂、報批;並完成吉林省食協對省內數十家白酒企業的純糧固態白酒認定。

2024年7月27日,由吉林省洮兒河酒業有限公司牽頭的《北派濃香白酒》團體標准發布會,在吉林省白城市舉辦。而作爲該團體標准的第一起草人周繼紅認爲,北派濃香團標制定迫在眉睫。

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